Semoule de chou-fleur cru façon taboulé
Un demi chou-fleur cru, râpé sur une grille moyenne, tient lieu de semoule ; le jus de citron versé aussitôt l'empêche de noircir. Tomates et concombre en dés, oignon rouge, zestes blanchis en brunoise et basilic s'y mêlent avec 8 cuillères à soupe d'huile d'olive. Quelques feuilles de basilic frites 10 secondes au plus décorent le plat, à servir après une demi-heure au frais.
Sommaire de la recette
Semoule de chou-fleur cru façon taboulé
4 personnes
15 minutes
30 minutes
Facile
Économique
Entrée
Ingrédients
- 1/2 chou-fleur
- 2 tomates moyennes
- 1/2 concombre
- 1 oignon rouge
- 1 citron bio
- Une dizaine de feuilles de basilic
- 8 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 20 cl d'huile de friture
- Sel et poivre
Préparation
Étape 1
Lavez le citron, essuyez-le et prélevez les zestes. Faites-les blanchir dans une casserole d'eau bouillante.
Étape 2
Pendant ce temps, détaillez de gros bouquets de chou-fleur, lavez-les et râpez-les sur une grille moyenne. Versez cette semoule dans un saladier. Coupez le citron en deux et versez le jus immédiatement sur le chou-fleur, pour qu'il ne noircisse pas.
Étape 3
Lavez les tomates et le concombre et coupez-les en dés de la taille d'une macédoine. Rincez les zestes blanchis et coupez-les finement, en brunoise. Émincez l'oignon rouge et coupez en fines lamelles 5 à 6 feuilles de basilic. Versez le tout sur la semoule de chou-fleur, salez, poivrez, ajoutez l'huile d'olive et mélangez bien.
Étape 4
Pour les feuilles de basilic frites : faites chauffer l'huile de friture dans une petite casserole et jetez-y les 5 à 6 feuilles restantes, pas plus de 10 secondes. Égouttez-les sur du papier absorbant et décorez le taboulé avec.
Étape 5
Mettez au frais une demi-heure avant de servir.
Recette proposée par Linda Louis, du blog Cuisine Campagne.
