CASSIS NOIR DE BOURGOGNE AB - PLANT

Le cassis noir de Bourgogne est une variété ancienne de cassis de mi saison à buisson vigoureux et grappes courtes, érigé, auto stérile , à polliniser par une variété de floraison tardive comme le cassis géant de Boskoop ou le cassis noir Andega.
Les petits fruits bleu foncé/noir à la saveur acide, très goûteux, fermes, d'une grande richesse aromatique et bonne teneur en vitamine C.Les fruits du cassis de Bourgogne sont de taille moyenne, très parfumés et utilisés traditionnement en Bourgogne pour la fabrication de liqueurs et crèmes de cassis de Dijon.
Les fruits s'utilisent aussi pour les confitures, fruits secs, compotes, jus, sorbets, pâtisseries etc.
Les feuilles et bourgeons s'utilisent en infusion. 

Culture

Le cassis noir de Bourgogne appréciera tous les types de sols à l'exception des sols calcaires et une exposition ensoleillée ou légèrement ombragée. Vous pourrez l'implanter en haie, de façon isolée ou dans un verger.
Cette variété est sensible à l'oïdium. 
Garder 4 m entre rangs et 1 m sur le rang. Vous pouvez l'implanter en haie, de façon isolée ou dans un verger. 
Pailler pour limiter le développement d'adventices et maintenir le sol frais. Tailler le plant à chaque fin d'année pour favoriser le renouvellement du bois.  

Floraison et pollinisation du cassis noir de Bourgogne

La floraison autostérile apparaît en avril. Il lui faudra une autre variété de cassis à floraison tardive pour le polliniser comme le géant de Boskoop par exemple.
Placer un plant de cassis (quelque soit le nombre de cassis à polliniser) géant de Boskoop ou cassis noir Andega à maximum 20 m du cassis noir de Bourgogne à polliniser.  

Récolte

Les fruits se récoltent en juin/juillet.