HELIANTHI AB

Décoratifs grâce à leur belle floraison lumineuse jaune et délicieux, les hélianthis originaires d'Amérique du nord, tout comme les topinambours appartiennent à la famille des astéracées, la même espèce que le tournesol. Le système racinaire de l'hélianthi est très puissant et pourra former rapidement d'importants organes de réserve et donner rapidement à partir d'un minuscule éclat. De culture facile, l'hélianthi est une vivace qui se développera rapidement au jardin et restera en place longtemps.
L'hélianthi est un légume racine ancien qui revient dans les jardins pour son délicieux goût d'artichaut proche du topinambour mais plus fin que ce dernier. On pourra le déguster à la vapeur, en veloutés ou en mousselines par exemple.  

Astuce : le fort développement des hélianthis (environ 2 m de haut) permet de réaliser d'épais rideaux végétaux.  

Conserver les hélianthis dans du sable dans un pot au frais (garage ou cave) à l'abri de la lumière pour les planter au moment adéquat.  


Planter les héliantis tôt dès février, en bord de mer ou dans le sud de la France, et le plus tard en zones montagneuses vers avril.
Planter un rhizome tous les 50 cm sur la ligne, à une profondeur de 15 cm, en rangs espacés de 80 cm à exposition ensoleillée dans un sol frais, profond, léger, humifère et drainé.
Butter lorsque les plants atteignent 20 cm de haut.
Arroser en cas de forte sécheresse.  


Sous nos latitudes les hélianthis ne produisent pas de graines, pour le conserver d'une année sur l'autre il faudra donc laisser un ou deux tubercules en terre pour qu'il se multiplie.
Faites seulement attention à respecter la rotation des cultures pour éviter les maladies type oïdium


Récolter les hélianthis à la mi-novembre environ 6 mois après la plantation, en arrachant au fur et à mesure des besoins car ils se conservent mal une fois sortis de terre. En revanche, dans le sol, ils résistent au gel et peuvent patienter longtemps..


L'oïdium mais aussi les lapins, campagnols, rats des moissons et autres les mulots qui dévorent les rhizomes.


Les rhizomes de l'hélianthi se consomment sautés, en soupe ou en gratin, en purée, à la vapeur mais également cru.  

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