Variété ancienne originaire du Maine-et-Loire. Bulbe légèrement aplati, de couleur jaune doré, comme le jaune paille des Vertus. Ferme, de rendement moyen, il présente une très bonne conservation, au sec à température ambiante quasiment jusqu'au printemps suivant. Riche en matière sèche et parfumé, il est traditionnellement utilisé dans la fabrication de charcuteries.