Aromatique et médicinale, l'absinthe commune est une vivace pouvant atteindre 1,50 m de hauteur, avec un beau feuillage duveteux et argenté. L'odeur de l'absinthe est forte et agréable, repoussant certains parasites au potager tels que les limaces, escargots, altises et la piéride du chou. L'absinthe habite les zones sèches d'Asie et d'Europe. Les fleurs jaunes apparaissent de juillet à septembre.

En cuisine

On utilise ses feuilles et ses fleurs. L'absinthe entre dans la composition de liqueurs et apéritifs, mais aussi de tisanes, décoctions ou teinture mère. L'absinthe possède de nombreuses vertus médicinales : apéritive, digestive, vermifuge, insectifuge (éloigne les mites et fourmis).

Semis

Semis : de mars à mai, ou septembre, en pépinière ou sous tunnel. Recouvrir les graines d'1 mm de terre. Mise en place au printemps ou à l'automne sur des rangs espacés de 1 m, dans tous types de sols légers et drainés, pour massif ou bordure potagère. Arroser en cas de fortes chaleurs ou sécheresse. Il est possible de tailler certains pieds à l'automne pour une meilleure reprise au printemps.

Récolte

On récolte les feuilles et les fleurs au début de l'été. Les graines se récoltent en septembre et octobre.