Également appelée agastache fenouil ou hysope anisée, cette vivace originaire d'Amérique du Nord est une belle herbacée ornementale et mellifère, très rustique et peu exigeante. Ses fleurs bleu vif exhalent un puissant parfum d'anis. Utilisée comme aromatique et condimentaire dans les cuisines nord-américaines et asiatiques, les fleurs décorent les plats et les feuilles sont utilisées en infusion ou dans la cuisine, en remplacement de l'anis, pour parfumer crudités, salades, poissons, boissons ou gâteaux.

Semis 

En mars, sous abri, à 20°C. Germination rapide en 1 à 2 semaines, maintenir le substrat humide mais pas détrempé. Les semences étant très fines, semer en surface et presser légèrement. En pleine terre à partir de fin avril.

Culture 

Placer vos plants ensuite à une température plus fraîche une fois la levée obtenue. Pincer les plants une fois pour obtenir un plant plus compact.

Plantation 

Tous types de sols bien drainés, à exposition ensoleillée ou mi-ombre. Prévoir 50 cm entre les plantes.

Floraison 

Juillet à octobre, dès la première année. Se ressème spontanément.

Bien implantée, l'agastache résiste à des gels modérés. À protéger des limaces.