L'ail rocambole est une vivace exceptionnelle qui ne nécessite pas d’être arrachée pour être consommée. Il produit des bulbilles aériennes au sommet de ses tiges spiralées, après une floraison mauve. Ces bulbilles de 1 à 2 cm se consomment comme l’ail commun.

Conservation avant plantation

• Stocker dans un lieu sec, aéré, non chauffé, à l’abri du gel et de la lumière
• Étaler dans une clayette en veillant à protéger des rongeurs

Plantation

• Période : septembre à mai
• Sol : humifère, profond, drainé
• Exposition : ensoleillée ou mi-ombre

Récolte

• Délai : 4 à 5 mois après la plantation (de mars à juillet)
• Récolte des bulbilles aériens tout en laissant le bulbe souterrain en place