Plante aromatique et médicinale de grande taille (parfois plus de 2 mètres), cultivée depuis la fin du moyen-âge, pour ses pétioles, tiges et semences ainsi que pour sa racine utilisée en phytothérapie pour leur intérêt sur le système digestif et pour lutter contre la fatigue.
Tiges et graines sont utilisées pour fabriquer des liqueurs, tandis que les pétioles sont employés en confiserie. Les jeunes feuilles sont utilisées en condiment pour aromatiser soupes et salades. Elle attire de nombreux pollinisateurs, les pucerons. La sève de l'angélique est photosensibilisante, nous vous recommandons donc d'utiliser des gants pour la récolter.

Comment semer l'angélique ?

en mars/avril ou de juillet à septembre, en pépinière en sol frais et meuble. Ne pas apporter de fumier. Pour lever la dormance vous pouvez placer vos graines à 7°C pendant une semaine puis les semer à 20°C : la levée prendra environ 3 semaines. Transplanter au printemps au laissant 1 m en tous sens.

Comment récolter l'angélique ?

Récolte des feuilles dès la première année avant la floraison, les pétioles et tiges la seconde année avant la floraison, graines la troisième année avant que la plante ne meure. Arrosages et binages fréquents.

Informations sur les risques : Peut provoquer une réaction cutanée anormale en cas de contact cutané suivi d'une exposition au soleil.
Informations sur les moyens de s'en prémunir : éviter de s'exposer au soleil après avoir manipulé ce végétal. En cas de contact, rincer à l'eau les zones exposées et laver les vêtements ayant été en contact. En cas d'apparition d'une réaction cutanée anormale, consulter un centre antipoison ou un médecin.
Informations facultatives supplémentaires : Conserver l'étiquette ou une photographie du végétal pour faciliter son identification.