Le Chou-fleur Romanesco Natalino est une variété ancienne, originaire d'Italie (près de Rome, d'où la racine de son appellation). Ce chou-fleur ressemble à la fois au brocoli et au chou-fleur, mais il est particulièrement original grâce à la forme pyramidale de sa pomme et ses inflorescences d'un beau vert tendre. Sa forme géométrique (dite fractale) est des plus décoratives. Il a un goût fin, doux et sucré. Il se prête bien à la congélation et peut être consommé cru en salade, ou cuit en gratin ou au jus.

Semis

Semis de mars à juin en pépinières.
Repiquer en place dans une terre fertile, profonde, fraîche et humifère, à exposition ensoleillée, lorsque le plant a 4 feuilles, à 70/80 cm en tous sens.