CONSERVER LES FRUITS ET LEGUMES

Cette collection met en avant une cuisine authentique, fondée sur des produits de qualité, les récoltes du jardin et les cueillettes sauvages. Basée sur la proximité, la traçabilité et les traditions familiales, elle valorise la conservation des fruits et légumes grâce à des techniques variées comme la congélation, le séchage, la stérilisation, ou la conservation dans le vinaigre, le sel, l’huile, l’alcool ou le sucre. Avec des recettes originales comme les chips de légumes, les chutneys ou les vins maison, cet ouvrage propose une cuisine saine, économique et généreuse, idéale pour régaler amis et famille. Franck Schmitt, auteur et photographe diplômé en hôtellerie-restauration, partage son savoir-faire et son attachement aux produits locaux dans un esprit convivial.