FENOUIL VERT AB - PLANT
Foeniculum officinale
Le fenouil peut atteindre 1,2 à 2 mètres de hauteur et se caractérise par un bulbe renflé à la base des tiges, qui est comestible et très apprécié pour son goût sucré et anisé. En plus de ses feuilles et fleurs parfumées, ses graines sont également utilisées en cuisine et en médecine.
Quand planter le fenouil ?
Le fenouil est une plante qui préfère les climats doux et ensoleillés. Il est préférable de le planter au printemps, après les dernières gelées, lorsque le sol commence à se réchauffer. En fonction de votre région, la plantation peut débuter en mars-avril.
Préparation du sol
Avant la plantation, assurez-vous que le sol soit bien drainé et fertile. Amendez le sol avec du compost ou du fumier décomposé pour enrichir le sol. Le fenouil préfère un sol léger, et un emplacement en plein soleil.
Arrosage et sol
Arrosez régulièrement pour maintenir le sol frais, mais évitez de le détremper. Le fenouil préfère un sol légèrement humide mais bien drainé. En cas de sécheresse prolongée, un arrosage plus fréquent sera nécessaire.
Buttage et paillage
Pour éviter l’amertume et favoriser le blanchiment du bulbe, il est conseillé de butter les jeunes plants lorsque leur hauteur atteint environ 15 cm. Vous pouvez également utiliser du paillage pour maintenir l’humidité du sol et prévenir la croissance des mauvaises herbes.
Protection contre les nuisibles
Les principaux ennemis du fenouil sont les pucerons. Utilisez des coccinelles ou plantez des capucines autour de vos fenouils pour attirer ces insectes bénéfiques. Pensez aussi à surveiller le mildiou et la mouche de la carotte. Utilisez un voile anti-insectes pour prévenir les attaques de cette dernière.
Récolte
Le fenouil peut être récolté à différents moments, selon la partie de la plante que vous souhaitez utiliser :
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Feuilles : Cueillez les feuilles jeunes et tendres du printemps à la fin de l'été.
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Bulbe : Lorsque le bulbe est bien formé et que la plante a atteint sa taille maximale, récoltez-le en fin d’été ou au début de l'automne.
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Graines : Attendez que les graines mûrissent et se colorent avant de les récolter, en fin d'été.
Conservation
Les feuilles fraîches de fenouil se conservent facilement pendant une semaine dans le réfrigérateur. Pour une conservation longue durée, vous pouvez congeler les feuilles. Quant aux graines, elles peuvent être séchées et stockées dans des bocaux hermétiques pour une conservation de plusieurs mois.
