Originaire d'Italie, la fève extra précoce À Grano Violetto est une variété qui ne passe pas inaperçue au potager ni dans l'assiette. Sa grande particularité : la couleur violette de ses grains, une teinte rare et sublime dans l'assiette.

Ses tiges s'élèvent entre 80 et 110 cm de haut et portent de longues gousses charnues de 25 à 30 cm contenant 6 à 9 grains. Comme son nom l'indique, c'est l'une des fèves les plus précoces qui soit : elle arrive à maturité environ 10 à 15 jours avant les autres variétés. Une fève idéale pour les jardiniers impatients de profiter des premières récoltes du printemps. Rustique et productive, elle s'adapte à la plupart des potagers et ravit toute la table autant par sa couleur que par sa saveur.

Quand planter les graines de fèves ?

Le semis des graines de fèves se fait de février à avril, selon les régions et leurs conditions climatiques. La fève est l'une des rares légumineuses à supporter les gelées, ce qui permet de la semer assez tôt dans la saison.

Comment planter les graines de fèves ?

Pour planter vos graines de fèves, choisissez une exposition ensoleillée et un sol frais, riche et bien drainé. Pour vos semences de fèves, suivez ces étapes simples :

• Semez dans des sillons espacés de 50 cm, à une profondeur égale à la taille d'une fève.
• Recouvrez les graines de terre et arrosez légèrement.
• Lorsque les tiges atteignent 30 cm de haut, buttez (ramener la terre vers la base des tiges) les pieds pour les stabiliser et favoriser leur développement.
• Binez et sarclez (désherber) régulièrement entre les rangs pour aérer le sol et limiter la concurrence des mauvaises herbes.

Quand et comment récolter les fèves ?

La récolte des fèves a lieu 3 à 4 mois après le semis, entre mai et juillet dans la plupart des cas. La fève extra précoce À Grano Violetto arrives à maturité environ 10 à 15 jours avant les autres.

Il est possible de récolter les fèves en deux temps selon vos besoins :

• À demi-maturité, quand les grains sont encore tendres et sucrés, parfait pour être dégustés crus ou rapidement poêlés.
• À pleine maturité, quand les gousses sont plus fermes et les grains plus développés, idéals pour les potages, les purées et les plats mijotés.

Récolter régulièrement, tous les 2 à 3 jours, permet de stimuler la production des gousses et de prolonger la récolte des fèves.

Quels sont les maladies et les ravageurs des fèves ?

• Le mildiou peut attaquer les feuilles de fève, qui se voient recouvertes d'une moisissure grise et finissent par mourir. Nous vous conseillons de traiter avec de la bouillie bordelaise dès les premiers signes et d'appliquer du purin d'ortie sur le sol en prévention avant la plantation.
• La rouille est reconnaissable aux cloques couleur rouille sur les feuilles. Cette maladie se traite de la même manière que le mildiou.
• Les pucerons s'attaquent fréquemment aux fèves. En cas d'attaque, vous pouvez asperger vos plants avec du savon noir ou un traitement à base de pyrèthre. Si vous vous armez de patience, vous pouvez aussi les retirer à la main.

Comment cuisiner la fève extra précoce À Grano Violetto ?

La fève Extra Précoce à Grano Violetto réserve une belle surprise dans l'assiette : ses grains d'un violet profond et spectaculaire apportent une touche de couleur unique qui fait sensation à table. Douce et savoureuse, elle se cuisine facilement et ravit aussi bien les végétariens que les plus grands gourmands !

Plongez les fèves 2 à 3 minutes dans l'eau bouillante salée, puis plongez-les immédiatement dans l'eau glacée pour stopper la cuisson et préserver leur couleur. Ce choc thermique permet aussi de retirer facilement la seconde peau, souvent amère et épaisse sur les grosses fèves. Pour d'autres modes de cuisson, comptez 5 à 7 minutes à la vapeur ou faites-les sauter rapidement à la poêle avec un filet d'huile afin de conserver leur croquant.

La fève Extra Précoce à Grano Violetto est la fève par excellence pour épater vos convives avec une assiette aussi belle que savoureuse ! Voici notre sélection pour la déguster :

• Crue à la croque au sel à demi-maturité, pour profiter de sa belle couleur violette et de sa douceur naturelle.
• En salade colorée avec des herbes fraîches et un filet de citron pour une entrée aussi belle que savoureuse.
• Poêlée à l'ail et à l'huile d'olive pour une préparation simple qui met en valeur sa couleur et sa saveur.
• En potage velouté pour une soupe originale et colorée.
• En purée onctueuse en accompagnement d'une viande blanche ou d'un poisson.

Quelques questions courantes sur la fève extra précoce A Grano Violetto :

Pourquoi faut-il pincer les fèves ?
Le pincement consiste à supprimer l'extrémité des tiges entre le 5ème et le 7ème groupe de fleurs. Ce geste limite les attaques de pucerons qui s'installent au sommet de la plante. Ce pincement favorise en même temps le développement et la qualité des gousses en concentrant l'énergie de la plante sur sa production.

Avec quoi associer les fèves au potager ?
La fève s'associe très bien avec le maïs, la pomme de terre, le céleri, la laitue et l'artichaut. En revanche, évitez de la faire voisiner avec les légumes bulbes comme l'oignon, l'ail et l'échalote, qui freinent son développement.

Pourquoi faut-il enlever la peau des fèves ?
Le tégument (enveloppe extérieure des grains) des fèves est épais et amer, surtout lorsque la fève est récoltée à pleine maturité. Nous conseillons donc de le dérober (retirer) des grains de fèves. Sans cette seconde peau, la fève devient plus tendre et plus digeste.

Quels sont les bienfaits de la fève ?
Les fèves sont riches en protéines végétales, en fibres, en fer et en vitamines, elle rassasie convenablement et est facile à digérer. Élle permet aussi de réguler la glycémie et de prendre soin du système cardiovasculaire.

Quand est le bon moment pour récolter mes fèves ?
Pas de panique, il vous suffit de vérifier si vos gousses sont bien gonflées mais encore tendres au toucher. Les grains à l'intérieur doivent être fermes sans être trop durs.

Pourquoi la fève Extra Précoce à Grano Violetto est-elle plus précoce que les autres variétés ?
Sa précocité est une caractéristique génétique propre à cette variété italienne : elle a été sélectionnée au fil des générations pour que ses fleurs apparaissent plus tôt et que ses gousses se forment plus rapidement après la floraison. Cela lui permet d'arriver à maturité 10 à 15 jours avant les autres variétés de fèves.