Originaire d’Europe, la guimauve officinale, aussi appelée Marsh Mallow, est une plante vivace connue pour ses racines aux propriétés adoucissantes. Autrefois, elles servaient à confectionner les célèbres bonbons guimauves, appréciés pour leur texture moelleuse.

Les racines de guimauve sont parfois utilisées, épluchées, comme bâtons de dentition pour les jeunes enfants, grâce à leur effet apaisant. En cuisine, elles peuvent également remplacer le blanc d'œuf pour épaissir les sauces et soupes. Les feuilles se consomment cuites, à la manière des épinards.

Cette plante est reconnue pour ses propriétés médicinales : elle est anti-inflammatoire, expectorante et protège la muqueuse gastrique.

Plantation de la Guimauve Officinale

La guimauve officinale apprécie les milieux humides, comme les bords de mer, ruisseaux, fossés, prairies et marais. Elle se plante avec un espacement de 50 à 60 cm entre chaque pied.

Résistante au gel, elle supporte bien l’hiver si le sol est bien drainé. Pour favoriser son développement, un paillage est recommandé en été et en hiver.

Floraison et Entretien de la Guimauve

La floraison a lieu en juillet, produisant de belles fleurs blanc rosé mellifères, attirant ainsi les pollinisateurs.

Pour un bon entretien :

• Paillez en été et en hiver pour protéger les racines.

• Rabattez la plante à 3 cm du sol au début du printemps pour stimuler une nouvelle croissance.

Grâce à ses nombreuses vertus culinaires et médicinales, la guimauve officinale est une plante incontournable du jardin aromatique et médicinal.