Le haricot azuki est une espèce très commune en Asie orientale, notamment les variétés à grain rouge, cultivée et utilisée en cuisine et pâtisserie depuis plusieurs millénaires. Il est très souvent consommé sucré, bouilli avec du sucre, entier ou sous forme de pâte ensuite utilisée en pâtisserie. Il est également préparé en soupe, en graines germées, en mélange avec du riz, en bonbons... Il en existe presque autant de variétés aux couleurs diversifiées, tachetés ou unis, que de façons de le cuisiner. Ses qualités nutritionnelles en font un légume sec essentiel à intégrer dans notre cuisine.  

Cette variété de haricot azuki, atteint 30 à 90 cm de haut environ et produit des grains rouges, dans des gousses d´environ 10 cm de long, en 80 à 90 jours après la levée.  

Réussir le semis de haricot Azuki rouge

Semis : possible de fin avril à mi-juin, dans un sol réchauffé, 10°C minimum, mais sera plus rapide et mieux réussi autour de 15 à 20°C. Germination en 7 à 20 jours.
Semis à 2/3 cm de profondeur en rangs espacés d´environ 50/70 cm, avec un écart sur le rang d´environ 4 cm. Sol : bien drainé, culture possible en sol pauvre et sec qu´il enrichira.
A semer sous abri, en godet avant repiquage, en région à été frais. 

Culture du haricot Azuki rouge

Arrosages réguliers si pas de pluies, besoins en eau inférieur à ceux d´un haricot classique.
Sa croissance est relativement lente : faire un faux semis si besoin et bien pailler pour contrôler les mauvaises herbes.
Température optimale de croissance : 20 °C à 30 °C.  

Récolte

On récoltera en 80 à 120 jours de juillet à septembre. Floraison majoritairement autogame qui dure environ 1 mois.