Le haricot nain mangetout La Victoire est une variété ancienne française chargée d'histoire, fidèlement cultivée depuis la première moitié du XXe siècle pour sa fiabilité et sa générosité. Reconnue pour sa précocité, sa productivité et la qualité exceptionnelle de ses gousses, elle produit de belles gousses longues, droites, bien vertes, fines et sans fil de 14 à 16 cm, très tendres à la cuisson. C'est le choix idéal pour ceux qui veulent une valeur sûre, éprouvée par des générations de jardiniers.

Pourquoi choisir le haricot La Victoire ?

〰️ Zéro fil : Cette variété se distingue par sa très bonne tenue à la cuisson et l'absence de fil, même lorsque les gousses sont légèrement plus matures, pour une récolte sans stress.

🌱 Adaptée aux semis tardifs : Cette ancienne variété française est particulièrement adaptée aux semis tardifs, ce qui permet de prolonger les récoltes bien après l'été.

💪 Port compact et très résistant : Variété très productive et très résistante, ses tiges naines et bien dressées atteignent environ 45 cm et n'ont besoin d'aucun tuteurage.

😋 Excellente qualité gustative : Ses gousses sont dépourvues de fil et ne parcheminent pas, offrant une texture tendre et une saveur délicate, aussi bonnes cuites au beurre qu'en salade.

🏅 Une variété reproductible et patrimoniale : Variété non hybride et reproductible, elle permet de conserver les graines d'une année à l'autre, dans la pure tradition du jardin potager français.

Quand semer les graines de haricots nains ?

Le haricot nain La Victoire se sème d’avril à juillet en pleine terre. De manière générale, les haricots sont sensibles au froid : il est préférable d’attendre que le sol se réchauffe (environ 10°C) avant de les semer.

💡Conseil de la Ferme : pour prolonger les récoltes, vous pouvez semer des graines de haricots tous les 15 jours entre avril et juillet.

Comment et où semer les graines de haricots nains ?

Le haricot nain mangetout apprécie une exposition ensoleillée et un sol léger, frais et bien drainé. Pour semer vos graines de haricots nains, suivez ces étapes 👇

1. Semez en poquets de 3 à 4 graines, à une profondeur égale à la taille de la graine, espacés de 40 à 50 cm
2. Recouvrez les graines de terres et arrosez légèrement
3. Binez et désherbez régulièrement entre les rangs pour aérer le sol et limiter la concurrence des mauvaises herbes
4. Arrosez régulièrement et modérément au pied

💡Astuce de la Ferme : Pour faciliter la germination, il est possible de tremper vos graines 12 à 24 heures dans de l’eau tempérée avant le semis. Il est aussi possible de mettre de l’eau dans le sillon avant d’y mettre les graines et recouvrir de terre.

Pour optimiser le rendement de vos cultures nous vous conseillons de ne pas planter les haricots à proximité des condiments comme l’ail, l’oignon et l’échalote qui freinent leur développement.

Quand et comment récolter les haricots nains mangetout ?

La récolte des haricots nains a lieu 50 à 80 jours après le semis, généralement entre juillet et octobre. Pour les haricots nains mangetout, cueillez-les quand les gousses sont tendres et bien formées.

• Récoltez régulièrement, tous les 2 à 3 jours, pour stimuler la production et prolonger la récolte.
• Cueillez les gousses en les cassant proprement à la main, sans tirer sur la tige
• Récoltez de préférence le matin, quand les gousses sont encore fraîches et gorgées d’eau

Comment conserver les haricots nains ?

• Au réfrigérateur : placez vos haricots dans un contenant hermétique dans le bac à légume du frigo. De cette façon, ils peuvent se conserver 2 à 3 jours sans problème.
• Au congélateur : blanchissez-les d’abord 3 à 5 minutes dans de l’eau bouillante salée, puis passez-les immédiatement sous l’eau froide pour stopper la cuisson. Pour finir, égouttez-les bien et placez-les dans un sac de congélation. Vous pourrez ainsi profiter de vos haricots tout au long de l’année.
• En conserve : remplissez des bocaux hermétiques de haricots blanchis, puis faites-les chauffer dans une grande marmite d'eau bouillante pendant 60 min pour les petits bocaux (500 ml) et 90 min pour les grands (1 litre), en démarrant le chronomètre à partir de l'ébullition. Ce chauffage détruit les micro-organismes et scelle le bocal, permettant une conservation d'environ 1 an à température ambiante.

🌱Quelques questions courantes sur les haricots nains

Qu’est-ce qu’un haricot mangetout ?
Un haricot mangetout est une variété de haricot qui a la particularité de pouvoir être consommée en intégralité. Contrairement aux haricots à écosser dont on ne mange que les grains.

Pourquoi mes haricots mangetout ont-ils des fils ?
Les fils apparaissent quand les gousses sont récoltées trop tard. Plus la gousse vieillit sur le plant, plus elle développe une membrane fibreuse le long de sa couture. Certaines variétés dites "sans fil" peuvent également en développer si la récolte est trop tardive. La solution est simple : récoltez régulièrement tous les 2 à 3 jours en cueillant les gousses jeunes et tendres.

Comment cuire les haricots nains mangetout ?
Équeutez vos haricots en cassant les deux extrémités à la main. Plongez-les dans une grande casserole d'eau bouillante salée et laissez cuire 8 à 12 minutes selon votre goût : 8 minutes pour des haricots encore croquants, 12 minutes pour une texture plus fondante. Égouttez-les et assaisonnez-les encore chauds pour qu'ils absorbent bien les saveurs.

Quelle est la bonne période pour semer mes haricots ?
Un bon repère : attendre juste après les Saints de glace, aux alentours de la mi-mai, pour être sûr de ne prendre aucun risque. Pour étaler les récoltes tout au long de l'été, vous pouvez effectuer des semis échelonnés toutes les 3 semaines jusqu'à début août.

Pourquoi mes plants de haricots ne produisent pas ?
Plusieurs raisons possibles : un sol trop froid au moment du semis, un manque d'ensoleillement, un arrosage excessif ou au contraire un stress hydrique pendant la floraison. Vérifiez également que vous n'avez pas planté à proximité d'ail, d'oignon ou d'échalote qui freinent leur développement.