L’Oca du Pérou (Oxalis tuberosa) est une plante vivace cultivée en annuelle, surtout appréciée pour ses tubercules comestibles. Ces derniers, mesurant entre 3 et 5 cm, se cuisinent de manière similaire aux pommes de terre, tout en offrant une saveur distincte, douce, fraîche et légèrement acidulée.

• Aspect des tubercules : Les tubercules sont d'environ 4 cm de long pour 2 cm de diamètre. Ils peuvent être sphériques ou ovoïdes, et leur couleur varie du rose au rouge vif.
• Feuillage : Les feuilles sont charnues, trifoliolées et d'un vert clair caractéristique.
• Floraison : Les petites fleurs jaune d'or apparaissent rarement en métropole, mais lorsqu'elles le font, elles apportent une touche supplémentaire de beauté à cette plante.

Récolte

Les tubercules d’Oca du Pérou sont délicieux cuits à l’eau, au jus ou même frits. Pour obtenir une belle récolte, il est recommandé de recouvrir les tiges de la plante sur environ 2/3 de leur longueur avec du sable ou de la terre dès le mois d'août. La récolte se fait généralement autour du 15 novembre, période idéale pour savourer cette plante originale.

Conseils de plantation et entretien

• Quand planter ? : L’Oca du Pérou doit être plantée entre le 15 avril et la fin mai. Assurez-vous de respecter une distance de 0,8 mètre entre chaque plant pour permettre une bonne croissance.
• Type de sol : Cette plante s’adapte à tout type de sol, mais préfère un sol frais, léger et bien humifère.
• Exposition : L’Oca du Pérou a besoin de plein soleil ou de mi-ombre pour se développer dans les meilleures conditions.