Le nom le plus courant pour cette oseille épinard est la patience. Peu importe son nom, la patience est un légume qui ressemble à l'épinard par sa forme, son goût et ses utilisations, mais c'est aussi une cousine proche de l'oseille. Riche en acide oxalique, elle a une saveur acidulée qui la rend idéale pour des sauces, des tourtes, etc.

Réussir le Semis de l'Oseille

Semer en pépinière ou en godets de mars à juin. Recouvrir les graines de terreau de semis d'une à deux fois leur épaisseur, tasser légèrement, puis arroser. Maintenir le sol frais pendant toute la période de germination.

Culture de l'Oseille Épinard

Repiquer les plants au jardin lorsque ces derniers ont 4-5 feuilles, en les espaçant de 30 cm dans un sol léger, riche en humus, frais et à exposition ensoleillée, voire mi-ombre durant l'été. Une fois implantée, l'oseille peut rester en place pendant 4 ou 5 ans sans problème.

Il est important de supprimer les hampes florales dès leur apparition pour éviter l'épuisement de la plante et prévenir la propagation des graines. Cela favorisera la production de pousses tendres. Les feuilles disparaissent en hiver, mais l'oseille redémarre au printemps suivant. Attention aux escargots et aux limaces qui adorent les feuilles d'oseille. L'oseille préfère les périodes humides du printemps et de l'automne, donc n'oubliez pas d'arroser au pied si le temps est sec.

Récolte de l'Oseille

Les feuilles peuvent être récoltées au fur et à mesure en détachant les feuilles de la base. L'oseille fait partie des premières potagères à être récoltées dès le mois de mars. Sa saveur est douce et rappelle à la fois l'épinard classique et l'oseille. Plus vous récoltez de feuilles, plus vous stimulez la repousse de nouvelles pousses.