Variété ancienne précoce, originaire de Russie, particulièrement adaptée aux sols lourds et petits jardins. En effet, elle produit de petites racines compactes, en forme de toupie blanches, d'environ 7 cm de diamètre pour 10 cm de long. De croissance rapide, cette variété développe un feuillage d'environ un tiers de la hauteur habituelle. Assez sensible au stress hydrique et aux grosses chaleurs provoquant la montaison. Racine particulièrement gouteuse, parfume agréablement les potages, elle s'utilise aussi dans la potée, en purée, sautée, frite. Egalement dénommé depuis les années 1800 : Panais court, Panais de Metz, Panais de Siam, Panais Royal, Vitelot, Panais à courte feuille, Panais à courte feuille Russian Kral. 

Réussir le semis de panais

Semis : en place de mars à juin en lignes espacées de 30 à 40 cm à 1 cm de profondeur, à exposition ensoleillée dans un sol profond. Tassez. La germination du panais est longue et capricieuse, entre 3 à 4 semaines, patience donc. Le sol doit rester humide jusqu'au développement des premières vraies feuilles. Vous pourrez recouvrir le semis d'un fin pailli d'herbes fraiches ou avec un voile de forçage. En terre lourde ou ressuyant mal, n'hésitez pas à semer sur buttes, même modestes : une 10aine de cm de hauteur peuvent suffire.
Eclaircir à 15 cm sur le rang. Des racines trop serrées seront trop fines, au contraire trop espacées elles seront spongieuses. Arrosages.  

Culture du panais

Maintenir la culture très propre le 1er mois, sans que s'installe de concurrence. Ensuite binez pour maintenir le sol frais et souple, et enfin paillez en été.
Arroser copieusement en été de façon régulièrement, une fois par semaine par exemple.
Patienter jusque fin septembre, période à laquelle en général commence la récolte.  

Les bonnes associations

Les panais apprécieront la proximité des carottes, poireaux, oignons ou radis.  

Récolte des panais

Récolte environ 5 mois après le semis. 

Conservation des panais

Le panais se conserve en terre tout l'hiver, dans du sable à la cave durant plusieurs mois ou congelé. Récolté après les premières gelées il sera plus sucré. 

Informations sur les risques

Peut provoquer une réaction cutanée anormale en cas de contact cutané suivi d'une exposition au soleil.

Informations sur les moyens de s'en prémunir

éviter de s'exposer au soleil après avoir manipulé ce végétal. En cas de contact, rincer à; l'eau les zones exposées et laver les vêtements ayant été en contact. En cas d'apparition d'une réaction cutanée anormale, consulter un centre antipoison ou un médecin. 

Informations facultatives supplémentaires

Conserver l'étiquette ou une photographie du végétal pour faciliter son identification.