La périlla rouge appelée Aka Shiso au Japon (Perilla frutescens var. crispa) est une plante annuelle aromatique et très ornementale, pouvant atteindre 45 à 60 cm de hauteur. Appréciée au Japon pour son magnifique feuillage pourpre aux bords dentés, elle apporte une touche décorative au potager comme au jardin.
Ses feuilles se consomment crues ou cuites pour accompagner riz, poissons, soupes, nems, légumes et spécialités asiatiques. Leur saveur originale, fraîche et légèrement épicée, développe des notes complexes évoquant le basilic, le poivre, la mélisse et une légère touche anisée.

Semis de Périlla

Le semis de Perilla ou Shiso peut être long et capricieux.

Conserver vos graines de Perilla au frigo afin de préserver leur capacité germinative.

• Les semis s'effectuent principalement dès le printemps, soit sous abri, soit à l'automne.
• Il est conseillé de semer en terrine afin de pouvoir repiquer les plants de Périlla en godets lorsqu'ils auront atteint le stade de 2-3 feuilles.
• Pour faciliter la levée, il est recommandé de laisser tremper les graines une nuit, à l'instar des graines de persil.
• La Périlla ayant besoin de lumière pour bien germer, il est conseillé de bien exposer les terrines à la lumière.
• Semer sur un lit de terreau, tasser légèrement et recouvrir de très peu de terre. Maintenir la température à 20°C et garder le terreau humide.
• La germination de la Périlla peut être longue, de 2 à 4 semaines, alors patience.

Plantation des jeunes plants

Les jeunes plants de Périlla peuvent être mis en place au jardin ou au potager, à 25 cm en tous sens, dès que les gelées nocturnes ne sont plus à craindre.

Privilégiez une exposition ensoleillée et maintenez une atmosphère humide pour favoriser leur développement.