PERSIL MITSUBA AB
Cryptotaenia japonica
Le Mitsuba, également connu sous le nom de persil japonais, est une plante aromatique vivace originaire d'Asie de l'Est, notamment du Japon, de la Chine et de la Corée. Son nom japonais, "mitsuba" (三つ葉), signifie "trois feuilles", en référence à la structure trifoliée de ses feuilles.
Réussir le semis de persil
Le semis peut être effectué de février à juillet, soit en caissette à chaud, soit directement en pleine terre. La germination peut prendre plusieurs semaines.
Planter le persil au jardin
Sa plantation peut se faire par semis ou par repiquage de jeunes plants. Le semis s’effectue au printemps, de février à avril en intérieur, ou d’avril à juillet directement en pleine terre. Il est conseillé de choisir un sol riche en humus, léger et bien drainé, tout en maintenant une humidité constante. L’exposition idéale se situe à mi-ombre ou à l’ombre, car le Mitsuba supporte mal le soleil direct.
Pour semer le Mitsuba, il suffit de disperser les graines en surface et de les recouvrir d’une fine couche de terre. La germination, qui peut prendre entre deux et quatre semaines, requiert un arrosage régulier sans excès. Une fois les jeunes pousses bien développées, il est recommandé d’éclaircir les plants en gardant une distance de 10 à 15 cm entre eux.
En pot ou en pleine terre, la culture du Mitsuba reste accessible même aux jardiniers débutants. Une fois installé, il pourra être récolté au fur et à mesure des besoins, offrant une saveur délicate aux plats et un parfum agréable au jardin.
Récolte du persil
la récolte peut débuter environ deux à trois mois après le semis, dès que les feuilles sont bien développées. La cueillette s’effectue au fur et à mesure des besoins, en coupant les feuilles et les tiges à la base avec des ciseaux ou un couteau bien aiguisé. Il est préférable de ne pas prélever plus d’un tiers de la plante à la fois afin de favoriser une repousse continue. En coupant régulièrement, on stimule la production de nouvelles pousses et on prolonge la récolte sur plusieurs mois.
Le Mitsuba est à consommer de préférence frais pour profiter pleinement de son arôme délicat. Toutefois, il peut être conservé quelques jours au réfrigérateur, enveloppé dans un linge humide, ou être congelé après un blanchiment rapide pour prolonger sa durée d’utilisation.
