Le piment Padron est une variété ancienne espagnole bien connue, robuste, très productive sur toute la saison. Par pied, récolte de 20 fruits d'environ 5-10 cm à maturité. Ils sont immatures et verts en 60 jours et mûrs et rouges 75 jours après la plantation. D'environ 30 grammes, le fruit de forme conique, présente une chair bien épaisse, charnue, rafraichissante et agréable en bouche.

Une particularité célèbre de ce piment est la variabilité naturelle de son piquant. La plupart des fruits restent doux à modérément relevés, mais certains peuvent se révéler nettement plus forts, en fonction de la génétique, des conditions de culture (chaleur, arrosage, ensoleillement) ou encore du stade de récolte. Cette incertitude fait partie intégrante de son charme, comme le rappelle le proverbe galicien : « Os pementos de Padrón, uns pican e outros non » (« Les piments de Padrón, certains piquent et d’autres non »).

Récolté immature la saveur sera plutôt relevée 2/10. Plus gros et rouge il sera plus piquant pour atteindre 5/10 sur échelle Scoville (force équivalente à la sauce Tabasco).

Ils sont principalement utilisés en tapas, sautés dans l'huile d'olive ou grillés.

Réussir le semis de piment

Semer en février-mars en godets de terreau de semis fin sous serre chauffée (25°C). Les piments ont besoin d´une température élevée au début de leur développement ainsi qu´un peu d´humidité mais pas en excès. Germination sous 3 semaines.
Repiquer en mai dans un sol profond, meuble, à exposition chaude et ensoleillée, à l'abri des vents, à 50 cm en tous sens. Binages, arrosages et paillage.
Si vous ne résidez pas dans une région chaude, une culture sous serre est fortement recommandée.

Les bonnes associations

Les piments apprécieront la cohabitation avec les autres solanacées : coqueret du Pérou, morelle de balbis, poivrons, tomates etc.

Récolte des piments

5 à 6 mois après le semis environ lorsque les piments sont bien mûrs.
Cueillir au fur et à mesure des besoins ou les faire sécher au soleil ou au four.

Hauteur 0,9 à 1 m  fleur blanche tige verte. Feuille d'environ 7/8 cm de long et 4 cm de large. Fruit conique d'environ 5/10 cm de long à maturité, vert lorsqu'immature passant au rouge à maturité, à 2 loges. Plus de 20 fruits par pied. Fruit non dressé sur la plante. Chair fine, plutôt assez piquant à maturité à l'instar du piment d'Espelette. Fruit d'environ 30 grammes, robuste, très productive sur toute la saison. Récolte de fruits d'environ 3-5 cm, immatures et verts en 60 jours et mûrs et rouges en 75 jours après plantation. Le fruit de forme conique, présente une chair bien épaisse. Récolté immature la saveur sera plutôt douce, plus gros et rouge il sera plus piquant pour atteindre 5/10 sur échelle Scoville.