Le poireau sauvage, également connu sous le nom d'ail des bois, est une plante vivace originaire du Canada. Ses larges feuilles vertes, mesurant environ 30 cm, se développent au printemps pendant un mois. Le poireau sauvage se cultive de manière similaire à l'ail des ours. Il préfère l'ombre d'autres plantes et un terrain frais, humide, mais bien drainé.

La saveur des tiges, des bulbes et des feuilles est proche de celle de l'ail et de l'oignon. Il peut être utilisé comme une cebette ou de l'ail frais, émincé. Les fleurs peuvent également parfumer des plats ou des salades.

Réussir le semis de poireau sauvage (ou ail des bois)

Pour réussir le semis, il faut semer en fin d'été dans une caissette, avec un mélange bien drainant, à environ 20°C pendant 2 à 4 semaines. Après cette période, la caissette doit être placée au froid, entre -5 et -5°C, pendant 4 à 6 semaines. Ensuite, la terrine peut être placée en extérieur ou sous abri froid au début du printemps, à une température de 5 à 12°C. Une fois que les plants atteignent 5-7 cm, ils peuvent être repiqués en godets.

Plantation des poireaux sauvages

La plantation des poireaux sauvages doit se faire en milieu de printemps, dans une zone mi-ombragée.

Récolte du poireau sauvage

La cueillette du feuillage et des fleurs peut être effectuée dès le printemps suivant, mais il est conseillé de laisser les plants se développer pendant 4 à 5 ans avant de récolter les bulbilles.

Entretien du poireau sauvage

La première année, il est important d'assurer un ombrage conséquent et un arrosage régulier par brumisation pendant les périodes chaudes de l'été. Une température supérieure à 5°C en hiver est idéale pour que les jeunes plants s'installent correctement.