Le pois nain à écosser Douce Provence est une variété française ancienne et incontournable, particulièrement appréciée pour sa précocité, sa rusticité et la saveur de ses grains ronds. Compacte et facile à cultiver, cette plante de 50 à 70 cm produit de longues gousses contenant 7 à 9 grains ronds d'un beau vert éclatant, juteux et fondants en bouche. C'est le choix idéal pour les jardiniers qui veulent profiter des premières récoltes printanières le plus tôt possible, aussi bien au potager qu'en pot sur un balcon ensoleillé.

Pourquoi choisir le pois nain Douce Provence ?

🌱 Très précoce et productif : parmi les premiers à offrir ses gousses au printemps, il produit de manière généreuse et continue tout au long de la saison.

😋 Une saveur douce et sucrée incomparable : ses grains ronds et juteux se dégustent aussi bien crus à la croque, que cuits à la vapeur ou en accompagnement de plats printaniers.

💪 Pois très rustique : variété résistante au froid, elle peut être semée dès février, voire en automne dans les régions à hiver doux, pour des récoltes encore plus précoces dès le mois d'avril.

❄️ Parfait pour la congélation : ses grains ronds se congèlent particulièrement bien après un rapide blanchiment, pour profiter de petits pois maison tout au long de l'année.

🏺 Variété patrimoniale reproductible : variété ancienne non hybride et reproductible, elle permet de conserver les graines d'une récolte à l'autre pour les semer à nouveau la saison suivante.

Quand semer les graines de pois ?

Le pois nain Douce Provence se sème de février à juin, dès que le sol atteint au moins 10°C. Grâce à sa résistance au froid, c'est l'une des premières variétés à pouvoir être semée au potager, dès la fin de l'hiver. Pour des récoltes tout au long du printemps et de l'été, échelonnez les semis toutes les 2 à 3 semaines.

💡 Conseil de la Ferme : faites tremper vos graines quelques heures dans l'eau froide avant le semis pour accélérer la germination, surtout en début de saison lorsque le sol est encore frais.

Comment semer les graines de pois ?

1. Choisir une exposition ensoleillée ou mi-ombragée, dans un sol frais, bien drainé et humifère
2. Semer en lignes espacées de 20 à 40 cm, ou en poquet de 3 à 4 graines tous les 3 à 5 cm, à 3 à 5 cm de profondeur
3. Bien humidifier le sol au moment du semis en arrosant doucement au pied, sans détremper
4. Butter légèrement les pieds lorsque les plants atteignent 10 à 15 cm de haut
5. Palisser les tiges avec quelques rameaux ou un petit filet, pour faciliter la récolte et éviter la pourriture par temps humide

Quand et comment récolter les pois nains ?

La récolte intervient 70 à 80 jours après le semis, soit de mai à septembre selon la date de semis. Les gousses sont prêtes à être cueillies lorsqu'elles elles sont bien gonflées et que les grains se dessinent nettement sous les doigts, sans être trop durs. Cueillez tous les 2 à 3 jours, en commençant par la base de la plante puis en remontant vers le sommet, pour stimuler une production continue.

💡 Conseil de la Ferme : dégustez vos petits pois le jour de la récolte si possible ! Leurs sucres se transforment rapidement en amidon après cueillette, ce qui leur fait perdre leur saveur sucrée caractéristique. À défaut, conservez-les au réfrigérateur et consommez-les dans les 24 à 48 heures.

Comment conserver les pois ?

• Au réfrigérateur : les grains frais se conservent 24 à 48 heures dans un sac hermétique, gousses non écossées.
• Au congélateur : blanchissez les grains écossés 2 à 3 minutes, séchez-les sur une plaque puis congelez-les en sachets pour une conservation jusqu'à 12 mois.
• En conserve : remplissez des bocaux de grains blanchis et stérilisez-les 60 min (500 ml) ou 90 min (1 litre) dans l'eau bouillante, pour une conservation d'un an à température ambiante.

💡 Conseil de la Ferme : pour conserver vos graines comme semences, laissez quelques gousses sécher complètement sur la plante avant de les rentrer. Égrenez-les et conservez les grains à l’intérieur dans une enveloppe en papier bien étiquetée dans un endroit frais et sec. Le taux de germination reste excellent pendant 3 à 4 ans.

Comment cuisiner les petits pois Douce Provence ?

Les petits pois Douce Provence se savourent aussi bien crus que cuits. Écossez-les juste avant la cuisson pour préserver toute leur fraîcheur et leur saveur sucrée. Cuits à l'eau bouillante salée ou à la vapeur pendant 5 à 8 minutes, ils se servent chauds avec une noix de beurre.

• Petits pois à la française avec lardons, oignons grelots et laitue
• Soupe de petits pois à la menthe, froide ou chaude
• Risotto printanier aux petits pois et parmesan
• Purée de petits pois au basilic en accompagnement
• Salade tiède de petits pois, feta et herbes fraîches
• Crus à la croque en apéritif, directement écossés dans le jardin