Le souci, également appelé calendula, est une plante annuelle comestible, médicinale et répulsive, mesurant environ 50 cm de hauteur. Ses fleurs orange vif apparaissent de avril jusqu'à l'hiver, selon les régions. Les jeunes fleurs peuvent être consommées en salades ou confitures, et les pétales sont utilisés comme colorant alimentaire pour le beurre, les sirops ou le riz.

En tant que plante compagne, le souci est excellent pour éloigner les mouches blanches et les pucerons. Côté médicinal, il est réputé pour ses vertus cicatrisantes, anti-inflammatoires, anti-oedémateuses et antibactériennes.

Semis

Semer en avril/mai ou septembre, directement en place, à exposition chaude et ensoleillée, dans un sol humifère et drainé. Éclaircir à 20 cm sur la ligne.

Récolte

Les fleurs sont récoltées au début de leur apparition pour être utilisées en cuisine fraîches. Pour les vertus médicinales, les fleurs sont séchées pour réaliser des teintures ou des infusions, surtout utilisées en compresses.