L'aneth Mammoth est une variété précoce et productive d'aneth officinal (Anethum graveolens), appréciée pour son feuillage fin et très aromatique et sa belle vigueur. Elle forme de grandes plantes pouvant dépasser 1 m de haut, couronnées en été d'élégantes ombelles jaunes qui colorent le potager et attirent de nombreux pollinisateurs et insectes auxiliaires. Ses feuilles au parfum anisé et frais se consomment fraîches, séchées ou congelées, et ses graines sont un condiment réputé. Nos graines d'aneth bio sont idéales pour les jardiniers qui souhaitent une aromatique généreuse, aussi utile en cuisine que pour la biodiversité.

Pourquoi choisir l'aneth Mammoth ?

🌱 Précoce et productif : il pousse rapidement et offre des récoltes abondantes de feuilles dès 6 à 8 semaines après le semis.

🐝 Un aimant à pollinisateurs : ses grandes ombelles jaunes nourrissent abeilles, syrphes et coccinelles, précieux alliés du potager.

🍽️ Double récolte : feuilles fines pour parfumer vos plats, puis graines aromatiques en fin de saison.

❄️ Facile à conserver : le feuillage se congèle ou se sèche très bien pour en profiter toute l'année.

Quand semer les graines d'aneth ?

L'aneth Mammoth se sème directement en place d'avril à juillet, dès que le sol est réchauffé. L'aneth supporte mal le repiquage : le semis direct est donc à privilégier. Échelonnez les semis toutes les 3 à 4 semaines pour avoir du feuillage frais tout l'été.

Comment semer les graines d'aneth ?

1. Choisir une exposition ensoleillée et abritée du vent, dans un sol léger, frais et bien drainé.
2. Semer en lignes espacées de 30 cm, à 0,5 cm de profondeur.
3. Tasser légèrement et arroser en pluie fine, puis maintenir le sol frais jusqu'à la levée (10 à 15 jours).
4. Éclaircir à 15 à 20 cm entre les plants lorsqu'ils ont quelques feuilles.
5. Arroser en période sèche pour éviter une montée en graines trop rapide.

💡 Astuce de la Ferme : évitez de semer l'aneth à côté du fenouil : les deux plantes peuvent se croiser. Il fait en revanche un excellent voisin pour les concombres, les choux et les laitues.

Quand et comment récolter l'aneth ?

Les feuilles se récoltent au fur et à mesure des besoins, de juin à septembre, en coupant les tiges extérieures. Pour les graines, coupez les ombelles lorsqu'elles brunissent, puis laissez-les finir de sécher tête en bas dans un sac en papier.

Comment utiliser l'aneth en cuisine ?

• Avec le poisson : saumon mariné (gravlax), poissons grillés ou en papillote.
• Dans les sauces : sauces au yaourt, tzatziki, vinaigrettes et beurres aromatisés.
• En conserve : les ombelles et les graines parfument traditionnellement les cornichons et concombres au vinaigre.

🌱 Quelques questions courantes sur l'aneth

Quelle est la différence entre l'aneth et le fenouil ?
Ils se ressemblent, mais l'aneth est une annuelle au goût plus doux et frais, cultivée pour ses feuilles et ses graines, alors que le fenouil est plus anisé et souvent cultivé pour son bulbe.

L'aneth peut-il se cultiver en pot ?
Oui, dans un pot profond d'au moins 25 cm pour sa racine pivotante. Pour une culture en pot, une variété plus compacte comme l'aneth Thalia est encore plus adaptée.