L'aubergine Tsakoniki est une très belle variété ancienne grecque, mi-précoce, d'environ 65 cm de haut. Elle produit de beaux fruits allongés et brillants de 20 à 25 cm, violets striés de blanc. Leur chair blanche, d'excellente saveur et sans amertume, est parfaite pour la moussaka. Particulièrement bien adaptée aux climats chauds, elle arrive à maturité en 75 jours environ. Nos graines d'aubergine Tsakoniki sont issues de l'agriculture biologique.

Pourquoi choisir l'aubergine Tsakoniki ?

🇬🇷 Une variété grecque traditionnelle : l'aubergine idéale pour réussir une moussaka authentique.

🎨 Des fruits striés : allongés, violets zébrés de blanc, très décoratifs.

😋 Sans amertume : une chair blanche fine et savoureuse.

☀️ Adorée des étés chauds : elle s'épanouit sous un climat chaud et ensoleillé.

Quand et comment semer les graines d'aubergine ?

Les graines d'aubergine se sèment en mars-avril, au chaud, avec une température constante d'environ 25 °C : sur couche chaude, sur un tapis chauffant, en serre chauffée ou à l'intérieur près d'une fenêtre lumineuse. Suivez ces étapes 👇

1. Semez en poquets de 2 à 3 graines, en terrine ou en godets de terreau de semis fin. Recouvrez de quelques millimètres de terreau et tassez légèrement.
2. Gardez le terreau juste humide en arrosant légèrement la surface dès qu'elle sèche.
3. Repiquez en godets individuels les plants les plus vigoureux, et cultivez-les en pleine lumière.
4. Plantez en pleine terre fin mai, lorsque les plants mesurent environ 15 cm et que le sol s'est bien réchauffé, en plein soleil et à exposition chaude. Espacez-les de 50 cm en tous sens, dans une terre fraîche, profonde et riche en humus.

💡Conseil de la Ferme : l'aubergine est encore plus frileuse que la tomate : ne vous pressez pas pour la plantation. Un plant installé dans un sol froid stagne pendant des semaines, alors qu'un plant mis en terre fin mai démarre aussitôt.

Comment cultiver l'aubergine ?

Arrosez régulièrement au pied, sans mouiller le feuillage, et paillez le sol pour garder la fraîcheur. Binez, sarclez et buttez les plants. L'aubergine se plaît à côté des haricots nains.

⚠️ Les ennemis de l'aubergine

• Doryphores : ramassez les adultes et les larves à la main dès leur apparition.
• Araignées rouges : par temps chaud et sec, les feuilles se marbrent puis se dessèchent. Bassinez le feuillage le soir et pulvérisez du savon noir.
• Pucerons : pulvérisez une solution de savon noir ou du purin d'ortie.
• Mildiou : taches gris-vert sur les feuilles et feutrage blanc dessous. En prévention, arrosez au pied et pulvérisez du purin d'ortie ou de la tisane de prêle ; dès les premiers symptômes, traitez à la bouillie bordelaise.

Quand et comment récolter les aubergines ?

La récolte commence environ 5 mois après le semis, de juillet à octobre. Cueillez les fruits lorsqu'ils mesurent 20 à 25 cm, avec une peau lisse et brillante aux stries bien marquées. Coupez le fruit au sécateur en gardant son calice, et protégez-vous les mains si celui-ci est épineux. Récoltez régulièrement pour stimuler la production.

Les aubergines se conservent quelques jours dans un endroit frais, ou dans le bac à légumes du réfrigérateur. Pour l'hiver, congelez-les de préférence cuites ou grillées.