L'aubergine Violette de Florence, ou Violetta di Firenze, est une variété italienne mi-précoce et vigoureuse. Elle produit en moyenne 8 fruits par pied, gros, ronds et légèrement côtelés, d'un violet pâle strié de blanc. Sa chair blanche, douce et parfumée, se cuisine cuite, farcie ou en ratatouille. Contrairement à d'autres variétés, elle peut être cueillie plus mûre sans perdre en qualité. Nos graines d'aubergine Violette de Florence sont issues de l'agriculture biologique.

Pourquoi choisir l'aubergine Violette de Florence ?

🎨 De superbes fruits : gros, ronds et côtelés, violet pâle strié de blanc.

😋 Une chair douce et parfumée : blanche, fine et savoureuse.

🧘 Une récolte souple : elle peut être cueillie plus mûre sans perdre en qualité.

🍽️ Idéale farcie : son gros calibre rond est parfait pour les aubergines farcies.

Quand et comment semer les graines d'aubergine ?

Les graines d'aubergine se sèment en mars-avril, au chaud, avec une température constante d'environ 25 °C : sur couche chaude, sur un tapis chauffant, en serre chauffée ou à l'intérieur près d'une fenêtre lumineuse. Suivez ces étapes 👇

1. Semez en poquets de 2 à 3 graines, en terrine ou en godets de terreau de semis fin. Recouvrez de quelques millimètres de terreau et tassez légèrement.
2. Gardez le terreau juste humide en arrosant légèrement la surface dès qu'elle sèche.
3. Repiquez en godets individuels les plants les plus vigoureux, et cultivez-les en pleine lumière.
4. Plantez en pleine terre fin mai, lorsque les plants mesurent environ 15 cm et que le sol s'est bien réchauffé, en plein soleil et à exposition chaude. Espacez-les de 70 cm en tous sens, dans une terre fraîche, profonde et riche en humus.

💡Conseil de la Ferme : au nord de la Loire, pincez la tige principale au-dessus de la deuxième ou troisième ramification et limitez le nombre de fruits par pied : la plante concentrera son énergie pour les faire mûrir avant l'automne.

Comment cultiver l'aubergine ?

Arrosez régulièrement au pied, sans mouiller le feuillage, et paillez le sol pour garder la fraîcheur. Binez, sarclez et buttez les plants. L'aubergine se plaît à côté des haricots nains.

⚠️ Les ennemis de l'aubergine

• Doryphores : ramassez les adultes et les larves à la main dès leur apparition.
• Araignées rouges : par temps chaud et sec, les feuilles se marbrent puis se dessèchent. Bassinez le feuillage le soir et pulvérisez du savon noir.
• Pucerons : pulvérisez une solution de savon noir ou du purin d'ortie.
• Mildiou : taches gris-vert sur les feuilles et feutrage blanc dessous. En prévention, arrosez au pied et pulvérisez du purin d'ortie ou de la tisane de prêle ; dès les premiers symptômes, traitez à la bouillie bordelaise.

Quand et comment récolter les aubergines ?

La récolte commence environ 5 mois après le semis, de juillet à octobre. Ses fruits peuvent être cueillis plus mûrs que ceux d'autres variétés, tant que leur peau reste lisse et brillante. Coupez le fruit au sécateur en gardant son calice, et protégez-vous les mains si celui-ci est épineux. Récoltez régulièrement pour stimuler la production.

Les aubergines se conservent quelques jours dans un endroit frais, ou dans le bac à légumes du réfrigérateur. Pour l'hiver, congelez-les de préférence cuites ou grillées.