La capucine grimpante est appréciée tant pour ses propriétés culinaires que pour son aspect décoratif. Elle forme de belles masses végétales très colorées, parfaites pour couvrir des espaces à dissimuler dans le jardin.

Utilisation culinaire

Les feuilles de la capucine grimpante se consomment mélangées aux salades, tandis que les fleurs servent d'ornement pour les plats et crudités. Les boutons floraux sont particulièrement intéressants car ils sont riches en vitamine C et en soufre naturel. Confits au vinaigre, ils peuvent être utilisés comme assaisonnement, à la manière des câpres.

Une plante-piège au jardin

La capucine grimpante attire les pucerons, ce qui en fait une excellente plante-piège pour protéger d'autres cultures. Lorsqu'elle est tuteurée, elle peut atteindre 3 mètres de hauteur, ce qui en fait une plante idéale pour couvrir des murs anciens, des clôtures ou des treillages.

Floraison

La capucine grimpante fleurit de mai à octobre, offrant une période de floraison longue et colorée.