Nom latin : Tropaeolum tuberosum

Vivace par ses tubercules, cette plante est cultivée comme une annuelle sous notre climat. Grimpante et vigoureuse, elle peut atteindre 2 mètres de hauteur, avec de nombreuses tiges fines, similaires aux capucines d’ornement.

Elle est principalement cultivée pour ses tubercules en forme de toupie, bosselés, de couleur crème à jaunâtre, ornés de traînées violacées, leur conférant un aspect appétissant et attrayant.

Conseils de culture

• Récolte / Productivité :
  • Pratiquer la récolte comme pour les pommes de terre
  • Attendre fin novembre / début décembre pour obtenir des tubercules bien développés
  • Manipuler avec précaution pour éviter de les blesser
• Conservation :
  • Les tubercules se conservent facilement en cave tout l’hiver
  • Les fleurs et jeunes feuilles peuvent être cueillies au fur et à mesure des besoins