Le cerfeuil musqué (Myrrhis odorata) est une grande plante vivace ombellifère, au feuillage très découpé et duveteux, dégageant un parfum anisé prononcé au frottement. Elle forme une touffe généreuse pouvant atteindre 1 à 1,50 m de hauteur, surmontée d'ombelles de fleurs blanches au printemps.

Plantation du cerfeuil musqué

Installez-le à mi-ombre ou à l'ombre, dans un sol frais et riche : c'est une plante de sous-bois clair ou de talus qui redoute la sécheresse estivale. Espacez les plants de 60 à 80 cm pour accompagner son développement généreux.

Entretien du cerfeuil musqué

• Arrosage : régulier, surtout les premières années et en été.
• Ressemis : la plante se ressème facilement ; supprimez les fleurs fanées si vous souhaitez limiter sa propagation.
• Rusticité : très bonne, jusqu'à -20°C.

Utilisations du cerfeuil musqué

Les feuilles fraîches parfument salades, soupes et desserts d'une note anisée douce, et ont la particularité de sucrer naturellement les fruits acides comme la rhubarbe. Les graines, plus fortes en goût, aromatisent aussi pâtisseries et liqueurs.