Le chou de Milan Smaragd est un chou frisé pommé (Brassica oleracea var. sabauda) issu d'une sélection biodynamique réalisée à partir d'une ancienne variété. Rustique et savoureux, il forme une pomme de taille moyenne, aplatie, aux feuilles cloquées d'un vert profond qui lui valent son nom (« Smaragd » signifie émeraude en allemand). Son goût est délicat, légèrement sucré, bien plus fin que celui des choux pommés lisses. Destiné à une culture automnale, il présente l'avantage d'une très bonne conservation hivernale. Des graines de chou de Milan bio pour des légumes savoureux de l'automne jusqu'au cœur de l'hiver.

Pourquoi choisir le chou de Milan Smaragd ?

💚 Une couleur émeraude : ses feuilles très cloquées, d'un vert intense, sont aussi belles au potager que dans l'assiette.

😋 Un goût délicat : tendre et légèrement sucré, il est plus doux et plus digeste que la plupart des choux.

📦 Une excellente conservation : récolté à l'automne, il se garde jusqu'en janvier.

🌱 Vigoureux et rustique : sélectionné en agriculture biodynamique, il est adapté aux conditions de culture biologique.

Quand semer les graines de chou de Milan ?

Le chou de Milan Smaragd se sème de mi-février à juin : sous abri pour les premiers semis, puis en pépinière extérieure à partir d'avril. La plantation en place a lieu 5 à 6 semaines plus tard, pour des récoltes de mi-juillet à novembre.

Comment semer les graines de chou de Milan ?

1. Semer en pépinière ou en godets, à 1 cm de profondeur, dans une terre fine.
2. Maintenir humide jusqu'à la levée, puis éclaircir pour obtenir des plants trapus.
3. Planter en place au stade 4 à 6 feuilles, en enterrant légèrement la tige.
4. Espacer de 60 × 60 cm dans un sol riche, frais et ferme, au soleil ou à mi-ombre légère.
5. Arroser et pailler pour maintenir une humidité régulière, indispensable à la formation de belles pommes.

💡 Astuce de la Ferme : associez vos choux à la bourrache, aux capucines, au céleri ou aux tomates : ces voisins aident à éloigner certains ravageurs comme la piéride ou l'altise.

Quand et comment récolter le chou de Milan ?

Récoltez les pommes lorsqu'elles sont bien fermes, de l'été à la fin de l'automne, en coupant le trognon au couteau. Pour la conservation, choisissez des pommes saines et stockez-les dans un local frais et aéré, ou laissez-les en place tant que les gelées restent modérées.

🌱 Quelques questions courantes sur le chou de Milan

Comment cuisiner le chou de Milan ?
Ses feuilles souples sont idéales pour les choux farcis. Il est aussi délicieux braisé, en potée, en soupe ou émincé finement et poêlé au beurre.

Comment protéger les choux des chenilles ?
Installez un filet anti-insectes dès la plantation pour empêcher la piéride de pondre, et inspectez régulièrement le revers des feuilles.