Le Chou Mizuna est une plante de culture aisée, de croissance rapide et vigoureuse. Il offre une grande résistance au froid.

Il produit de nombreuses feuilles vert foncé, laciniées, à consommer en salade, à la manière d'une chicorée. Leur goût est frais et croquant, de saveur douce et légèrement poivrée, idéal pour être utilisé en mesclun et salade de jeunes pousses lorsqu'elles sont récoltées jeunes.

Ces feuilles se consomment également cuites, à la manière des épinards (à la vapeur, bouillies ou sautées au wok).

Semis

Semer de mai à septembre en pépinière. Repiquer en place dans une terre profonde et fraîche lorsque les plants ont 4 feuilles, à 25 cm entre les rangs. Éclaircir tous les 20 cm.

Le semis direct est possible à partir d'avril.

Récolte

Récolte de juillet à février.