La ciboule Ishikura (Allium fistulosum) est un oignon perpétuel japonais qui ne forme jamais de bulbe : il développe un long fût blanc, cylindrique, surmonté de feuilles tubulaires vert franc. Sa saveur douce et légèrement piquante en fait une aromatique incontournable des cuisines asiatiques.

Plantation de la ciboule Ishikura

Installez-la en plein soleil ou mi-ombre, dans un sol frais et riche, bien drainé. Espacez les plants de 20 à 30 cm en tous sens pour favoriser le développement de fûts bien blancs et charnus. Un buttage léger au pied encourage l'allongement de la partie blanche.

Entretien de la ciboule Ishikura

• Arrosage : modéré et régulier, sans excès.
• Récolte : coupez les feuilles à la base au fur et à mesure des besoins ; la touffe se reforme rapidement.
• Rusticité : très bonne, jusqu'à -20°C, avec un feuillage semi-persistant.

Utilisations de la ciboule Ishikura

Elle se récolte presque toute l'année, ce qui en fait une aromatique précieuse en toute saison : crue en garniture, sautée au wok, ou incorporée dans soupes et bouillons.