Le claytone de Cuba (Claytonia perfoliata), aussi appelé pourpier d'hiver, est une petite salade sauvage aux feuilles rondes et charnues, portées par de fines tiges. Sa texture tendre et fondante et son goût doux en font une salade d'hiver très appréciée, à une saison où les autres légumes-feuilles manquent.

Plantation du claytone de Cuba

Installez-le à mi-ombre ou à l'ombre, dans un sol frais et humifère. Espacez les plants de 15 à 20 cm ; il apprécie les emplacements frais, y compris sous couvert d'arbustes ou d'arbres fruitiers.

Entretien du claytone de Cuba

• Arrosage : régulier, pour conserver des feuilles bien tendres.
• Ressemis : se ressème spontanément d'une année sur l'autre, laissant quelques pieds monter en graines pour assurer la relève.
• Rusticité : jusqu'à -15°C.

Utilisations du claytone de Cuba

Récoltez les jeunes feuilles et tiges du printemps à l'automne pour les consommer crues en salade ou légèrement cuites, comme des épinards. Une valeur sûre pour varier les salades d'hiver et de début de printemps.