L'hysope officinale blanche (Hyssopus officinalis 'Albus') est un sous-arbrisseau aromatique au feuillage persistant et parfumé, qui se couvre en été d'épis de fleurs blanches très mellifères. Elle forme une touffe compacte de 40 à 60 cm de hauteur.

Plantation de l'hysope blanche

Installez-la en plein soleil, dans un sol drainé et calcaire. Espacez les plants de 30 à 40 cm ; elle apprécie les situations chaudes et sèches typiques de la garrigue.

Entretien de l'hysope blanche

• Arrosage : faible, elle résiste très bien à la sécheresse une fois installée.
• Taille : rabattez légèrement après la floraison pour conserver un port compact.
• Rusticité : très bonne, jusqu'à -20°C.

Utilisations de l'hysope blanche

Ses feuilles et fleurs comestibles parfument infusions, salades et plats mijotés d'une note légèrement mentholée et amère. Plante historique utilisée depuis l'Antiquité, elle est aussi précieuse pour attirer les pollinisateurs au jardin.