La lentille commune blonde est une variété généreuse cultivée depuis des millénaires autour du bassin méditerranéen. Ses graines larges et plates, d'un joli vert pâle tirant sur le jaune, lui donnent une allure distinctive qui la rend immédiatement reconnaissable. Douce et moelleuse en bouche, elle révèle un goût subtilement sucré qui plaît à toute la table.

Ses tiges s'élèvent entre 25 et 50 cm et portent de petites gousses contenant chacune une à deux lentilles. Ses fleurs bleues ou blanches s'épanouissent de mai à août, apportant une touche décorative bienvenue au potager. Peu exigeante et robuste, elle trouve facilement sa place dans un sol léger et bien drainé, que ce soit en pleine terre ou dans un carré potager.

Quand planter les graines de lentilles ?

Le semis des lentilles communes blondes se fait en mars-avril, selon les régions et leurs conditions climatiques : dans le sud de la France, les graines de lentilles peuvent être semées dès la fin de l’hiver. Avec un sol bien drainé et des températures nocturnes maintenues au-dessus de 5°C.

Comment planter les lentilles ?

Semez vos graines de lentilles entre fin février et juin, en poquets de 5 à 6 graines, à une profondeur de 2 à 3 cm, et espacez-les de 40 cm.

💡Il existe 2 techniques, non indispensables, permettant d’optimiser la germination de vos graines de lentilles :

• Il est possible de passer ses graines au froid (environ -2°C) pendant quelques jours avant de les semer. Cette étape permet de lever la dormance de vos graines, c’est-à-dire de les sortir de leur état de repos pour accélérer leur germination.
• Une autre technique consiste à tremper vos graines durant 8 à 12h (pas plus de 24h pour éviter le risque d’asphyxie des graines). Cette technique permet de réhydrater la graine et de ramollir le tégument (enveloppe de la lentille) pour faciliter la sortie de la radicule (future racine).

Pour un rendement optimal, nous vous conseillons de choisir une exposition ensoleillée et un sol plutôt léger et sablonneux. Par précaution, évitez les sols lourds et humides qui freineraient la croissance et favoriseraient les maladies. Inutile d’arroser au moment du semis, la graine de lentille n’a pas besoin de beaucoup d’eau : elle se contente de la pluie dans la plupart des régions.

Comment se récoltent les lentilles ?

La récolte des lentilles a lieu de juillet à septembre, soit 4 ou 5 mois après le semis.

Le bon moment pour récolter les lentilles ? Quand les gousses sont encore fermées mais déjà bien sèches et brunies. En général, pour nos graines de lentilles, comptez un rendement entre 100 et 200g de lentilles par m² avec une culture adaptée.

Pour récolter vos lentilles dans les meilleures conditions, nous vous conseillons de suivre ces étapes simples :

1. Arrachez les pieds entiers à la main
2. Laissez-les sécher au soleil pendant une journée
3. Suspendez-les en bottes dans un endroit frais et bien aéré
4. Secouez les tiges pour récupérer les lentilles en fonction de vos besoins

Comment conserver les lentilles ?

Nous vous proposons 2 façons de conserver vos lentilles :

• Gardez-les dans leurs cosses le plus longtemps possible et écossez-les quand vous en avez besoin.
• Si vos lentilles sont déjà décortiquées, placez-les dans un bocal hermétique dans un endroit à l’abri de la lumière.

Bien conservées, elles se gardent ainsi plusieurs mois sans problème. Méfiez-vous toutefois de la bruche, un petit insecte qui peut pondre ses larves à l'intérieur des graines. Pour l'éviter, passez vos lentilles au congélateur pendant 24 heures avant de les stocker, ou glissez une gousse d'ail dans le bocal de conservation. Un geste simple qui vous évitera bien des mauvaises surprises !

Comment cuisiner les lentilles communes blondes ?

La lentille commune blonde se démarque par sa texture douce et moelleuse et son goût légèrement sucré qui la rend particulièrement polyvalente en cuisine. Rapide à cuisiner et légère à digérer, elle trouve sa place dans toutes les cuisines, que l'on soit végétarien, flexitarien ou simplement gourmand !

Rincez vos lentilles à l'eau froide avant de les plonger dans une casserole d'eau froide. Portez à ébullition puis laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes environ, en vérifiant la cuisson régulièrement : elles doivent être fondantes tout en restant entières. Vous pouvez parfumer l'eau de cuisson avec des herbes aromatiques comme le laurier, le thym ou le céleri pour enrichir leur saveur. Salez uniquement en fin de cuisson pour éviter qu'elles n'éclatent. Égouttez-les et assaisonnez-les encore chaudes pour qu'elles absorbent bien les saveurs.

La lentille commune blonde est la lentille par excellence pour les plats mijotés et les recettes aux épices ! Voici notre sélection de plats pour la déguster :

• Mijotée avec des saucisses et des aromates pour un plat convivial et réconfortant
• En salade tiède avec de l'oignon rouge, du radis et une vinaigrette relevée
• En soupe parfumée aux épices comme le cumin ou le curry pour un plat chaud et savoureux
• En accompagnement d'une viande blanche ou de légumes rôtis pour un repas complet et équilibré

🌱Quelques questions courantes sur les lentilles :

Pourquoi butter les lentilles ?
Le buttage consiste à ramener la terre vers la base des tiges d'une plante à l'aide d'une binette ou d'une houe, pour former une petite butte autour du pied. Cette technique permet de stabiliser les tiges, de favoriser le développement des racines et de protéger la plante. Pour les lentilles, on butte lorsque les plants atteignent 10 à 12 cm de hauteur, en veillant à ne jamais recouvrir les feuilles.

Comment se débarrasser de la bruche de la lentille ?
Passez vos lentilles au congélateur pendant 24 heures avant de les stocker, alternez des températures chaud et froid ou bien glissez une gousse d'ail dans le bocal de conservation.

Quel est le rendement d'un pied de lentilles ?
Le rendement de semences de lentilles est d'environ 100 à 200g par m², selon les conditions de culture, la qualité du sol et l'ensoleillement.

Quels sont les bienfaits des lentilles sur la santé ?
La lentille est riche en protéines végétales, en fibres, en fer et en minéraux. Elle contribue à réguler la digestion, la glycémie et à prendre soin du système cardiovasculaire.

Est-ce que les lentilles sont un légume ou un féculent ?
Les deux ! D’un point de vue botanique, les lentilles sont une légumineuse et donc considérées comme un lèche sec. D’un point de vue nutritionnel, elles sont considérées comme un féculent.

Faut-il tremper les lentilles communes blondes avant cuisson ?
Contrairement aux autres variétés de lentilles, la lentille blonde a une peau plus épaisse qui nécessite un trempage avant cuisson d'environ 2 heures. Ce trempage permet de ramollir l'enveloppe et d'homogénéiser la cuisson. Un simple rinçage à l'eau froide suffit ensuite avant de les plonger dans une casserole d'eau froide non salée.