La mélisse est une plante vivace aromatique mesurant 60 cm de haut, très mellifère grâce à ses fleurs très riches en nectar. Les fleurs blanches apparaissent entre juin et août.
Ses feuilles exhalent une forte senteur citronnée. En cuisine, on récoltera au fur et à mesure des besoins pour l'intégrer à des plats à base de poissons, des salades ou encore des plats en sauce.
Elle regorge de propriétés médicinales : on l'utilisera en infusion, tisane ou boisson d'été pour ses propriétés : calmante, antispasmodique, stomachique, carminative, sudorifique, en friction elle calme les irritations dues aux piqûres d'insectes.

Semis de Mélisse

Semis : de février à avril en pépinière pour repiquage à l'automne. Semis en place en fin de printemps, dans sol frais et bien drainé, exposition mi-ombre. La mélisse n'apprécie pas la sécheresse ou les excès d'humidité.
Rabattre après la récolte pour avoir de nouvelles pousses.