L'Oenothère (ou Enothère) est une plante bisannuelle, aussi appelée Onagre ou encore "jambon du jardinier". On consomme la racine charnue, à chair blanche, ferme, douce, et très parfumée, cuite à la manière des salsifis, au jus, en gratin, en soupe ou en salade.

Semis et Culture

• Semis : clair, en place en septembre-octobre (levée au printemps suivant) ou en avril.
• Exposition : ensoleillée ou mi-ombre.
• Espacement : en lignes espacées de 35 cm, éclaircir à 15-20 cm sur le rang.