La Périlla est une plante annuelle pouvant atteindre 45 à 60 cm de haut. Très ornementale, elle est appelée Shiso au Japon et Zi-su en Chine.

Les feuilles de Périlla se consomment crues ou cuites, pour parfumer riz, poissons, soupes, nems et légumes. Sa saveur indéfinissable comporte des notes de basilic, de poivre, de mélisse, etc.

Semis de Périlla

Le semis de Perilla ou Shiso peut être long et capricieux.

• Les semis s'effectuent dès le printemps, sous abri ou à l'automne.
• Il est conseillé de semer en terrine afin de pouvoir repiquer les plants de Périlla en godets lorsqu'ils auront atteint le stade de 2-3 feuilles.
• Pour faciliter la levée, il est recommandé de laisser tremper les graines une nuit, à l'instar des graines de persil.
• La Périlla ayant besoin de lumière pour bien germer, il est conseillé de bien exposer les terrines à la lumière.
• Semer sur un lit de terreau, tasser légèrement et recouvrir de très peu de terre. Maintenir la température à 20°C et garder le terreau humide.
• La germination de la Périlla peut être longue, de 2 à 4 semaines, alors patience.

Plantation des jeunes plants

Les jeunes plants de Périlla peuvent être mis en place au jardin ou au potager, à 25 cm en tous sens, dès que les gelées nocturnes ne sont plus à craindre.

Privilégiez une exposition ensoleillée et maintenez une atmosphère humide pour favoriser leur développement.