Le Shiso japonais vert (Perilla frutescens var. crispa) est une plante annuelle aromatique et ornementale pouvant atteindre 45 à 60 cm de hauteur. Aussi appelé Ao shiso au Japon et zi-su en Chine, il se distingue par son feuillage vert denté, très parfumé.
Ses feuilles se consomment crues ou cuites pour accompagner riz, poissons, sushis, soupes, nems, légumes et spécialités asiatiques. Leur saveur unique et rafraîchissante développe des notes complexes évoquant le basilic, le poivre, la mélisse et une légère touche anisée.

Semis de Périlla

Conserver vos graines de Perilla au frigo pour conserver leur capacité germinative.

Le semis de Perilla ou Shiso peut être long et capricieux.

• Les semis s'effectuent dès le printemps, sous abri ou à l'automne.
• Il est conseillé de semer en terrine afin de pouvoir repiquer les plants de Périlla en godets lorsqu'ils auront atteint le stade de 2-3 feuilles.
• Pour faciliter la levée, il est recommandé de laisser tremper les graines une nuit, à l'instar des graines de persil.
• La Périlla ayant besoin de lumière pour bien germer, il est conseillé de bien exposer les terrines à la lumière.
• Semer sur un lit de terreau, tasser légèrement et recouvrir de très peu de terre. Maintenir la température à 20°C et garder le terreau humide.
• La germination de la Périlla peut être longue, de 2 à 4 semaines, alors patience.

Plantation des jeunes plants

Les jeunes plants de Périlla peuvent être mis en place au jardin ou au potager, à 25 cm en tous sens, dès que les gelées nocturnes ne sont plus à craindre.

Privilégiez une exposition ensoleillée et maintenez une atmosphère humide pour favoriser leur développement.