Les cardes sont délicieuses cuites au beurre, à la crème, avec du jus de viande, ou en gratin.
Les feuilles sont utilisées dans les potages ou comme les épinards.

Très décorative au potager, les côtes d'un rouge vif sont tendres. On consomme les feuilles et les cardes, mais elles perdent leur couleur rouge à la cuisson.

Semis des cardes

Sous abri : février à mars

En extérieur : avril à septembre

Semer 3 à 4 graines tous les 40 cm sur la ligne, avec des lignes espacées de 40 cm, à exposition ensoleillée.

Tenir le sol frais jusqu'à la levée.

Lorsque les plants ont quelques feuilles, ne conserver que le plus vigoureux par poquets.

Arrosages fréquents.

Conseils de culture

Les poirées redoutent la sécheresse, le paillage est recommandé en cas de fortes chaleurs. Les poirées sont souvent victimes du ver blanc, qui s'attaque aux extrémités des racines, faisant flétrir la plante et la faire disparaître.