Le pois à rames Golden Sweet est une variété ancienne et insolite absolument incontournable, appréciée pour la beauté de sa floraison, sa productivité et la saveur croquante de ses gousses plates d'un jaune d'or éclatant. Variété grimpante et vigoureuse pouvant atteindre 1,50 à 1,80 m. Elle offre d'abord un spectacle magnifique avec ses fleurs bicolores violettes avant de produire une profusion de gousses sans parchemin, tendres et douces. C'est le choix idéal pour les jardiniers qui souhaitent associer l'esthétique au plaisir gustatif, en apportant une touche de couleur originale aussi bien au potager que dans l'assiette.

Pourquoi choisir le pois Golden Sweet ?

🌱 Productif et décoratif : cette variété vigoureuse produit généreusement tout au long de la saison, tout en sublimant le potager grâce au contraste saisissant entre ses fleurs mauves et ses gousses dorées.

😋 Un croquant doux et sans fil : en tant que pois mange-tout, ses gousses se consomment entièrement avant la formation des grains. Elles révèlent une texture croquante et une saveur délicatement sucrée.

💪 Robuste et rustique : ce pois très vigoureux s'adapte à de nombreux types de sols et fait preuve d'une excellente résistance aux fraîcheurs printanières pour assurer une récolte sereine.

🥗 Idéal pour les poêlées et salades : sa couleur jaune lumineuse et sa texture croquante font merveille sautées rapidement au wok avec un filet d'huile d'olive, ou émincées crues dans les salades d'été.

🏺 Variété patrimoniale : originaire d'Inde et préservée au fil des générations, cette variété permet de récolter ses graines pour les ressemer d'une année sur l'autre.

Quand semer les graines de pois à rames ?

Le pois Golden Sweet se sème de février à mai, dès que le sol atteint au moins 10°C. Grâce à sa bonne résistance au froid, il peut être semé tôt en saison pour profiter des premières récoltes printanières. Pour des récoltes échelonnées, effectuez plusieurs semis espacés de 2 à 3 semaines.

💡 Conseil de la Ferme : faites tremper vos graines quelques heures dans l'eau froide avant le semis pour accélérer la germination, surtout en début de saison lorsque le sol est encore frais.

Comment semer les graines de pois mangetout ?

1. Choisir une exposition ensoleillée ou mi-ombragée, dans un sol meuble, frais, bien drainé et humifère
2. Semer directement en place, une graine tous les 3 cm à 2 à 3 cm de profondeur, en lignes espacées de 60 cm, ou en poquets de 3 à 5 graines espacés de 20 cm
3. Bien humidifier le sol au moment du semis en arrosant doucement au pied, sans détremper
4. Butter les plants environ 3 semaines après la levée pour favoriser leur ancrage
5. Installer les tuteurs ou rames d'environ 2 mètres dès le semis ou juste après la levée, avant que les tiges ne s'emmêlent

Quand et comment récolter le pois Golden Sweet ?

La récolte intervient 90 à 120 jours après le semis, soit de juin à août selon la date de semis. Les gousses sont prêtes à être cueillies lorsqu'elles sont encore jeunes, plates et tendres, avant que les grains ne commencent à se développer et à faire bomber la gousse. Cueillez tous les 2 à 3 jours, en commençant par la base de la plante puis en remontant vers le sommet, pour stimuler une production continue et généreuse.

💡 Astuce de la Ferme : pincez les extrémités des tiges lorsque les plants ont atteint le sommet de leurs tuteurs. Ce geste simple favorise la ramification et stimule la production de nouvelles gousses sur les côtés, prolongeant ainsi la récolte de plusieurs semaines supplémentaires.

Comment conserver les pois ?

• Au réfrigérateur : les gousses fraîches se conservent 2 à 3 jours dans un sac hermétique, non écossées.
• Au congélateur : blanchissez les gousses entières 2 à 3 minutes, séchez-les sur une plaque puis congelez-les en sachets pour une conservation jusqu'à 12 mois.
• En conserve : remplissez des bocaux de gousses blanchies et stérilisez-les 60 min (500 ml) ou 90 min (1 litre) dans l'eau bouillante, pour une conservation d'1 an à température ambiante.

Comment cuisiner les pois mangetout Golden Sweet ?

Les pois mangetout Golden Sweet se savourent aussi bien crus que cuits. Équeutez simplement les gousses avant la cuisson et retirez le fil éventuel. Croquées directement à la cueillette ou servies en apéritif, leurs petites gousses tendres sont un vrai délice de fraîcheur. Cuites, elles se préparent très rapidement en 3 à 5 minutes à la vapeur ou sautées à la poêle dans un filet d'huile d'olive pour préserver tout leur croquant et leur saveur sucrée. Ils se prêtent à de nombreuses recettes 👇

• Sautés au wok avec de l'ail, du gingembre et de la sauce soja
• En accompagnement vapeur avec une noix de beurre et de la menthe fraîche
• Dans un risotto printanier aux herbes fraîches
• En salade tiède avec des crevettes et une vinaigrette au citron
• Dans un curry de légumes à la noix de coco