Le pois à rames d'hiver Frieda Welten est une variété mange-tout ancienne et d'une rusticité exceptionnelle, particulièrement réputée pour sa résistance au froid, sa vigueur grimpante et la saveur douce de ses larges gousses charnues. Cette plante vigoureuse, qui s'élève facilement jusqu'à 1,50 m ou 1,80 m à l'aide de tuteurs, produit une profusion de gousses plates, très tendres et totalement dépourvues de parchemin. C'est le choix idéal pour les jardiniers impatients qui souhaitent braver la saison froide et profiter de récoltes ultra-précoces de pois gourmands dès le début du printemps.

Pourquoi choisir le pois Frieda Welten ?

🌱 Le champion des récoltes précoces : conçu pour résister aux rigueurs hivernales, il se sème dès l'automne dans de nombreuses régions pour offrir des gousses croquantes bien avant les autres variétés.

😋 Un mange-tout charnu et savoureux : ses larges gousses d'un beau vert tendre se consomment entièrement, avec l'enveloppe. Elles offrent une texture juteuse, croquante et une saveur délicieusement sucrée.

💪 Une rusticité à toute épreuve : particulièrement robuste face au gel et aux intempéries de la mauvaise saison, cette variété vigoureuse garantit une culture sereine et un excellent redémarrage dès les premiers rayons de soleil.

🥗 Idéal pour la cuisine minute : sa texture fine et gourmande est parfaite pour être sautée rapidement au wok, cuite brièvement à la vapeur ou intégrée dans des poêlées printanières pour préserver tout son croquant.

🏺 Variété patrimoniale : cette variété ancienne est parfaitement stable, vous permettant de récolter et de conserver précieusement vos semences d'une année sur l'autre.

Quand semer les graines de pois à rames d'hiver ?

Le pois Frieda Welten se sème de février à mai, dès que le sol atteint au moins 10°C. Grâce à sa bonne résistance au froid, il peut être semé tôt en saison pour profiter des premières récoltes printanières. Pour des récoltes échelonnées, effectuez plusieurs semis espacés de 2 à 3 semaines.

💡 Conseil de la Ferme : faites tremper vos graines quelques heures dans l'eau froide avant le semis pour accélérer la germination, surtout en début de saison lorsque le sol est encore frais.

Comment semer les graines de pois mangetout ?

1. Choisir une exposition ensoleillée ou mi-ombragée, dans un sol meuble, frais, bien drainé et humifère
2. Semer directement en place, une graine tous les 3 cm à 2 à 3 cm de profondeur, en lignes espacées de 60 cm, ou en poquets de 3 à 5 graines espacés de 20 cm
3. Bien humidifier le sol au moment du semis en arrosant doucement au pied, sans détremper
4. Butter les plants environ 3 semaines après la levée pour favoriser leur ancrage
5. Installer les tuteurs ou rames d'environ 2 mètres dès le semis ou juste après la levée, avant que les tiges ne s'emmêlent

Quand et comment récolter le pois Frieda Welten ?

La récolte intervient 90 à 120 jours après le semis, soit de juin à août selon la date de semis. Les gousses sont prêtes à être cueillies lorsqu'elles sont encore jeunes, plates et tendres, avant que les grains ne commencent à se développer et à faire bomber la gousse. Cueillez tous les 2 à 3 jours, en commençant par la base de la plante puis en remontant vers le sommet, pour stimuler une production continue et généreuse.

💡 Astuce de la Ferme : pincez les extrémités des tiges lorsque les plants ont atteint le sommet de leurs tuteurs. Ce geste simple favorise la ramification et stimule la production de nouvelles gousses sur les côtés, prolongeant ainsi la récolte de plusieurs semaines supplémentaires.

Comment conserver les pois ?

• Au réfrigérateur : les gousses fraîches se conservent 2 à 3 jours dans un sac hermétique, non écossées.
• Au congélateur : blanchissez les gousses entières 2 à 3 minutes, séchez-les sur une plaque puis congelez-les en sachets pour une conservation jusqu'à 12 mois.
• En conserve : remplissez des bocaux de gousses blanchies et stérilisez-les 60 min (500 ml) ou 90 min (1 litre) dans l'eau bouillante, pour une conservation d'1 an à température ambiante.

Comment cuisiner les pois mangetout Frieda Welten ?

Les pois mangetout Frieda Welten se savourent aussi bien crus que cuits. Équeutez simplement les gousses avant la cuisson et retirez le fil éventuel. Croquées directement à la cueillette ou servies en apéritif, leurs petites gousses tendres sont un vrai délice de fraîcheur. Cuites, elles se préparent très rapidement en 3 à 5 minutes à la vapeur ou sautées à la poêle dans un filet d'huile d'olive pour préserver tout leur croquant et leur saveur sucrée.

Ils se prêtent à de nombreuses recettes 👇

• Sautés au wok avec de l'ail, du gingembre et de la sauce soja
• En accompagnement vapeur avec une noix de beurre et de la menthe fraîche
• Dans un risotto printanier aux herbes fraîches
• En salade tiède avec des crevettes et une vinaigrette au citron
• Dans un curry de légumes à la noix de coco