Le pois chiche Pascia est une variété emblématique du bassin méditerranéen, cultivée depuis des millénaires pour la richesse nutritionnelle et la polyvalence culinaire de ses grains beige clair. Compacte et buissonnante, cette plante de 40 à 50 cm produit de petites gousses jaunes contenant 1 à 2 grains ronds et savoureux, récoltés secs de juillet à septembre. Résistante à la chaleur et à la sécheresse, c'est le choix idéal pour les jardiniers qui souhaitent cultiver leurs propres pois chiches maison, dans un sol pauvre et bien drainé, avec un minimum d'entretien.

Pourquoi choisir le pois chiche Pascia ?

🌞 Résistant à la chaleur et à la sécheresse : parfaitement adapté aux étés chauds et secs, le Pascia est une légumineuse peu exigeante en eau qui s'épanouit naturellement dans les régions ensoleillées sans irrigation excessive.

🍽️ Polyvalent en cuisine : consommé sec et entier, il entre dans la composition du houmous, de la paëlla, de la panisse marseillaise, des currys, salades et soupes. Ce qui en fait une légumineuse star de la cuisine méditerranéenne et du monde entier.

🌱 Plante améliorante pour le sol : comme toutes les légumineuses, le Pascia fixe naturellement l'azote dans le sol grâce à ses racines, un vrai atout pour le potager.

💪 Compact et résistant aux maladies : sa taille buissonnante de 40 à 50 cm ne nécessite aucun tuteurage, et sa bonne résistance à la chaleur en fait une variété fiable et facile à cultiver.

🏺 Variété patrimoniale reproductible : variété ancienne non hybride et reproductible, elle permet de conserver les graines d'une récolte à l'autre pour les semer à nouveau la saison suivante.

Quand semer les graines de pois chiche ?

Le pois chiche Pascia se sème de février à mai selon la région. Dans le sud de la France, les semis peuvent démarrer dès février grâce à la douceur du climat. Dans le nord de la France, il vaut mieux attendre fin avril pour que le sol soit suffisamment réchauffé à au moins 10°C. Contrairement aux pois classiques, le pois chiche est une plante qui aime la chaleur et craint l'excès d'humidité : évitez donc les semis trop précoces dans les régions froides et humides.

💡 Conseil de la Ferme : le pois chiche a un cycle de 150 jours en moyenne, ce qui est plus long que la plupart des pois. Semez dès que possible dans votre région pour assurer une récolte complète avant l'automne.

Comment semer les graines de pois chiche ?

• Choisir une exposition bien ensoleillée, dans un sol léger, drainé et peu fertile
• Semer tous les 20 cm sur des rangs espacés de 40 cm, à 3 à 5 cm de profondeur
• Bien humidifier le sol au moment du semis en arrosant doucement au pied, sans détremper
• Butter les plants sur 10 cm lorsqu'ils atteignent une quinzaine de centimètres de hauteur
• Éviter les sols trop humides et les excès d'arrosage qui favorisent les maladies fongiques

Quand et comment récolter le pois chiche ?

La récolte intervient de juillet à septembre, soit environ 150 jours après le semis. Les gousses sont prêtes à être récoltées lorsqu'elles sont complètement sèches et jaunies sur la plante, et que les grains se détachent facilement à l'intérieur.

Pour récolter, laissez sécher les pieds entiers au sol jusqu'à ce que les gousses soient bien sèches et craquantes, puis arrachez les pieds entiers et battez-les pour libérer les grains. Triez ensuite les grains et laissez-les finir de sécher dans un endroit sec et bien aéré avant de les stocker.

💡 Conseil de la Ferme : si vous souhaitez déguster vos pois chiches frais, récoltez quelques gousses avant maturité complète, lorsqu'elles sont encore vertes et bien gonflées. Les grains frais se cuisinent directement sans trempage, pour un goût délicat et une texture tendre bien différente des pois chiches secs.

Comment conserver le pois chiche ?

• Au réfrigérateur : les grains frais se conservent 2 à 3 jours dans un sac hermétique, à consommer rapidement après la récolte.
• Au congélateur : blanchissez les grains frais quelques minutes puis congelez-les en sachets pour une conservation jusqu'à 12 mois.
• En grains secs : conservez les grains parfaitement secs dans un bocal hermétique à l'abri de la lumière et de l'humidité. Ils se conservent facilement 1 à 2 ans sans perdre leurs qualités nutritionnelles ni leur capacité à germer.
• En conserve : faites tremper et cuisez les grains, remplissez des bocaux et stérilisez-les 60 min (500 ml) ou 90 min (1 litre) dans l'eau bouillante, pour une conservation d'1 an à température ambiante.

Comment cuisiner les pois chiches Pascia ?

Les pois chiches Pascia se cuisinent principalement secs, après un trempage préalable de 8 à 12 heures dans l'eau froide. Égouttez-les et cuisez-les à feu doux pendant 1h30 à 2 heures dans une grande quantité d'eau froide non salée, en salant uniquement en fin de cuisson. Ils se prêtent à de nombreuses recettes 👇

• Houmous maison mixé avec du tahini, de l'huile d'olive, du citron et de l'ail
• Curry de pois chiches aux épices et au lait de coco
• Salade méditerranéenne à l'huile d'olive, tomates, concombre et herbes fraîches
• Panisse marseillaise, galettes de farine de pois chiche dorées à la poêle
• Soupe épaisse aux légumes d'hiver et aux épices douces
• Poêlée de pois chiches croustillants à l'ail, au cumin et au paprika