Coureuse, 2 à 5 fruits par pied de 12 à 20 cm de diamètre sur 30 à 50 cm de long, 3 à 8 kg. Chair épaisse, jaune foncé de bonne qualité pour potages, purée, grillée ou cru. Sa granulation fine et croquante permet aussi de la consommer en crudité. La courge North Georgia a un goût de noisette  

Semis : en avril, en godets de tourbe dans un endroit clair (température 12°C), repiquer à exposition ensoleillée à la mi-mai à 1 m en tous sens pour les variétés non coureuses et de 1,20 m sur le rangs et de 2 m entre les rangs pour les variétés coureuses. Arrosages. Apport de compost conseillé.  

Pour une bonne réussite, effectuer une fertilisation foliaire par poudrage ou pulvérisation toutes les 3 semaines avec l'amendement Calcaire-Magnésien, il renforce et stimule les défenses naturelles des courges notamment en cas de présence d'oïdium.