QUINOA AB
Chenopodium quinoa
RécolteConseils de semis
Cycle de vie : annuel
Durée de levée : 10 à 20 jours
Température de levée : 15 à 18°C
Technique de semis : en ligne
Profondeur de semis : égale à la taille de la graine
Contenants de semis : en terrine / pleine terre
Conseils de culture
Description
Le quinoa est une plante ornementale et alimentaire spectaculaire, originaire de la cordillère des Andes où il est cultivé de manière ancestrale. Il est particulièrement apprécié pour ses excellentes qualités nutritionnelles et sa bonne adaptation à la sécheresse. Imposante et majestueuse, cette plante pouvant atteindre 150 cm produit de larges panicules vertes qui se teintent d'un rouge éclatant lors de la maturation des graines. Récoltez les grains en fin d'été pour profiter de cette pseudo-céréale à la saveur douce, après l'avoir bien rincée. C'est le choix idéal pour les jardiniers curieux qui souhaitent allier beauté au potager et culture de leur propre super-aliment maison.
Pourquoi choisir le quinoa ?
🌱 Résistant et économe en eau : cette variété rustique s'épanouit facilement, supporte relativement bien la sécheresse et se contente de besoins en eau modérés.
✨ Majestueux et ornemental : avec ses panicules colorées qui virent au rouge et sa hauteur impressionnante de 150 cm, c'est une plante qui structure et décore magnifiquement le potager.
🍽️ Un super-aliment reconnu : naturellement sans gluten et très digeste, cette pseudo-céréale est mondialement prisée pour ses grandes qualités nutritionnelles.
😋 Une double récolte gourmande : en plus des graines récoltées en août-septembre, ses jeunes feuilles tendres peuvent se déguster crues ou cuites, exactement comme des épinards ou des blettes.
🌍 Un héritage ancestral andin : cultivée depuis des millénaires en Amérique du Sud, c'est une plante chargée d'histoire agronomique qui trouve aujourd'hui parfaitement sa place sous nos latitudes.
Quand semer les graines de quinoa ?
Le quinoa se sème en mars ou en avril, en terrine ou directement en pleine terre. Pour une croissance optimale, la température idéale se situe entre 12 et 20 °C.
💡 Conseil de la Ferme : la température idéale de levée se situe entre 15 et 18°C. Veillez à préparer un terrain aéré, bien drainé et enrichi en matière organique pour assurer un développement optimal dès le départ.
Comment semer les graines de quinoa ?
- Choisir une exposition bien ensoleillée, dans un sol aéré et drainé
- Semer en ligne, à une profondeur égale à la taille de la graine
- Espacer les plants de 50 cm pour leur laisser la place de grandir
- Arroser de manière modérée, particulièrement en cas de sécheresse
💡 Conseil de la Ferme : le quinoa est une plante gélive. Assurez-vous que les températures soient suffisamment clémentes et régulières avant de l'installer définitivement au potager.
Quand et comment récolter le quinoa ?
La récolte s'effectue en août ou en septembre, au terme d'un cycle de croissance de 120 à 150 jours. La floraison a lieu en juillet avec de larges panicules vertes qui deviennent rouges durant la maturation. Coupez les inflorescences lorsque les tiges deviennent violettes et que les grains commencent à se détacher d'eux-mêmes. Mettez-les ensuite à sécher avant de les battre au-dessus d'un seau pour en récolter les graines.
Comment conserver le quinoa ?
Une fois les grains battus, triés et nettoyés de leurs impuretés, stockez-les dans des bocaux en verre ou des boîtes hermétiques. Placez ces contenants dans un endroit sec, frais et à l'abri de la lumière pour conserver toutes leurs qualités nutritionnelles pendant de longs mois.
Comment cuisiner le quinoa ?
Plante alimentaire cultivée de manière ancestrale dans les Andes, le quinoa est aujourd'hui mondialement reconnu pour ses excellentes qualités nutritionnelles.
💡 Conseil de la Ferme : les graines sont naturellement couvertes de saponine. Il est indispensable de les rincer abondamment à l'eau claire avant de les faire cuire pour enlever cette pellicule qui donne un goût amer.
Il se prête à de nombreuses recettes :
- En accompagnement chaud, à la place du riz ou des pâtes
- Froid, comme base nourrissante pour des salades composées
- Dans la préparation de galettes végétales ou de petits farcis
- En porridge ou en version sucrée pour un petit-déjeuner consistant
Le quinoa est-il une plante imposante ?
Oui, cette variété offre un développement généreux et peut atteindre 150 cm de hauteur. En plus de son aspect nourricier, le quinoa est également une magnifique plante ornementale au potager grâce à ses grandes panicules colorées en fin d'été.
Le quinoa nécessite-t-il beaucoup d'arrosage ?
Non, le quinoa est peu exigeant à ce niveau. Ses besoins en eau sont modérés et c'est une plante qui supporte relativement bien la sécheresse, ce qui en fait une culture intéressante et peu contraignante.
Le quinoa est-il une céréale ou une graine ?
Bien qu'on le cuisine de la même manière que le blé ou le riz, le quinoa n'est pas une véritable céréale. Il appartient à la famille des chénopodiacées, tout comme les épinards ou les betteraves. C'est une "pseudo-céréale", ce qui explique son excellente digestibilité et son absence naturelle de gluten.
Peut-on consommer les feuilles du quinoa ?
Oui, c'est un excellent moyen de profiter de la plante avant la récolte des grains ! Les jeunes feuilles de quinoa se récoltent et se cuisinent exactement comme des épinards ou des blettes, que ce soit crues en jeunes pousses dans une salade ou cuites à la tombée dans une poêle.
