Plante ornementale et alimentaire, le quinoa fait partie des espèces cultivées de manière ancestrale dans les Andes. Reconnu pour ses qualités nutritionnelles, il est consommé en Europe depuis peu et est au cœur d'enjeux agronomiques et économiques à l’échelle mondiale. Cette variété porte de larges panicules vertes qui deviennent rouges lors de la maturation des graines en août/septembre. Ses besoins en eau sont modérés et la température idéale pour sa croissance se situe entre 12 et 20 °C. Elle supporte relativement bien la sécheresse. Les graines sont couvertes de saponine, il est donc nécessaire de les rincer abondamment à l'eau pour enlever son goût amer.

Semis :
Semis en mars-avril, sur un terrain aéré, bien drainé et enrichi en matière organique.

Floraison et récolte :
Floraison en juillet et récolte des graines en août/septembre, lorsque les tiges deviennent violettes et que les grains commencent à se détacher des inflorescences. Coupez les inflorescences et mettez-les à sécher avant de les battre au-dessus d’un seau.