La rhubarbe géante Race Victoria possède une agréable saveur acidulée.
Les pétioles cuites s'utilisent en confiture, en marmelade, ou en garniture de tarte.
Attention à ne pas consommer les feuilles de la rhubarbe, elles sont toxiques. On les utilise pour traiter la gomme des fruitiers en grattant la partie attaquée et en la frottant avec les feuilles.

Réussir le semis de rhubarbe

Semis : en godets en avril, mai, ou en août-septembre.
Repiquer en pépinières, en rayons espacés de 30 cm.

Implantation de la rhubarbe au potager

Vous pouvez implanter la rhubarbe de mars à la mi-octobre dans un sol riche, profond et frais, à exposition ensoleillée voire en mi-ombre durant l'été.
Gardez 1 mètre en tous sens pour lui permettre de s'épanouir pleinement, car elle pourra atteindre jusqu'à 1,5 m de hauteur.
Arrosez à la plantation.

Culture de la rhubarbe

Vous pouvez lui apporter un peu de compost au printemps.

La rhubarbe disparaît durant l'hiver, mais son système racinaire reste bien présent. Elle réapparaîtra au printemps suivant et restera en place au potager pendant plusieurs années.

Coupez les fleurs dès leur apparition pour stimuler la pousse.

Attention aux limaces et escargots qui raffoleront de son feuillage au stade de jeunes pousses.

La rhubarbe n'est pas très gourmande en eau, arrosez-la en cas de sécheresse.

Récolte de la rhubarbe

Vous pouvez couper les côtes au fur et à mesure de vos besoins.
Ne consommez pas les feuilles qui sont toxiques.
Pour l'accompagner à vos plats salés, vous pouvez la faire blanchir au printemps sous une cloche ou un pot opaque, à la manière d'une chicorée.