SALSIFIS BLANC AB
Tragopogon porrifolius
RécolteConseils de semis
Cycle de vie : Bisannuel
Durée de levée : 20 jours
Température de levée : 15 à 20°C
Technique de semis : En ligne
Profondeur de semis : égale à la taille de la graine
Contenants de semis : en pleine terre
Conseils de culture
Description
Le Salsifis Blanc est une variété à longue et grosse racine blanche, d'excellente qualité gustative, au feuillage épais, étroit et vert bleuté. Sa saveur délicate, qui rappelle celle de l'huître, lui vaut son surnom de « plante à huîtres ».
- Cycle : bisannuel, cultivé pour sa racine
- Racine : longue, grosse, blanche, excellente qualité
- Chair : saveur délicate rappelant l'huître
Quels sont les points forts du Salsifis Blanc AB ?
🥪 Une saveur délicate rappelant l'huître, qui vaut au salsifis son surnom de « plante à huîtres ».
🌱 De longues et grosses racines blanches, d'excellente qualité gustative.
🥗 Un légume à double usage : la racine se cuisine cuite, frite, en salade ou à la crème, et les jeunes feuilles se dégustent fraîches en salade.
🌿 Un feuillage décoratif, épais et étroit, vert bleuté.
Quand semer les graines de salsifis blanc ?
Les graines de salsifis se sèment de mars à mai.
Où semer les graines de salsifis blanc ?
Cette variété apprécie un sol meuble et profond, en pleine terre.
Comment semer les graines de salsifis blanc ?
- Semer en lignes distantes de 20 à 25 cm
- Recouvrir les graines de 2 à 3 cm de terre, puis tasser
- Maintenir le sol frais jusqu'à la levée
- Éclaircir lorsque les plants ont quelques feuilles, en laissant 8 à 10 cm entre les plants
- Supprimer les tiges florales dès leur apparition, pour favoriser le développement de la racine
Quand et comment récolter le Salsifis Blanc ?
Comptez 7 à 8 mois entre le semis et la récolte.
Quels sont les ravageurs du Salsifis Blanc et comment les éviter ?
- Limaces et escargots : s'attaquent aux jeunes plants. Un cordon de cendre ou de marc de café protège efficacement les semis.
- Pucerons : peuvent coloniser le feuillage. Un traitement au purin d'ortie ou l'introduction de coccinelles permet de les limiter.
Avec quelles plantes associer le Salsifis Blanc ?
✅ Les radis, les pois et les haricots sont de bons compagnons au potager.
❌ Évitez de le faire suivre par la scorsonère ou d'autres astéracées plusieurs années de suite au même endroit.
Pourquoi le salsifis est-il surnommé « la plante à huîtres » ?
Sa racine a une saveur délicate qui rappelle celle de l'huître, d'où son surnom. C'est cette saveur particulière qui fait tout l'intérêt de ce légume racine, aussi bien cuit que cru.
Peut-on manger les feuilles de salsifis ?
Oui, les jeunes feuilles se dégustent fraîches en salade. Elles ont une texture épaisse et une couleur vert bleuté caractéristique.
Pourquoi faut-il supprimer les tiges florales du salsifis ?
Si on les laisse monter, les tiges florales détournent l'énergie de la plante vers la production de graines plutôt que vers le développement de la racine. Les supprimer dès leur apparition permet d'obtenir de plus belles racines.
Comment éviter que les racines de salsifis noircissent à la cuisson ?
Le salsifis a tendance à s'oxyder rapidement une fois éplluché. Il est conseillé de le plonger immédiatement dans de l'eau citronnée ou vinaigrée après épluchage, et de le cuire dans une eau additionnée elle aussi d'un peu de vinaigre ou de jus de citron.
Combien de temps faut-il pour récolter le salsifis ?
Comptez 7 à 8 mois entre le semis et la récolte des racines.
