Le salsifis blanc est une variété à longue et grosse racine blanche d´excellente qualité. Feuilles épaisses et étroites vert bleuté. Les racines se consomment cuites, frites, en salade, à la crème...Les jeunes feuilles sont excellentes fraîches en salade.

Réussir le semis de salsifis blanc

Semer de Mars à Mai, en pleine terre, sol meuble et profond, en lignes distantes de 20-25 cm. Tenir le sol frais jusqu´à la levée. Recouvrir les graines de 2-3 cm de terre puis tasser. Eclaicir lorsque les plants ont quelques feuilles, laisser 8-10 cm entre les plants. Supprimer les tiges florales dès leur apparition.

Récolte 7-8 mois après le semis.