La sauge des prés, également connue sous le nom de sauge des bois, est une plante herbacée vivace à la floraison bleutée appartenant à la famille des Lamiacées. Originaire d'Europe et d'Asie, cette plante aromatique est appréciée pour ses feuilles parfumées et ses utilisations culinaires et médicinales.

La sauge des prés est une belle vivace qui pourra coloniser massifs, fossés et prairies sèches ou talus aux sols secs à exposition ensoleillée. Robuste, vigoureuse, économe en eau et résistante au froid, elle attendra facilement 60-75 cm de haut. Elle résiste très bien à la sècheresse et tolère plutôt bien le calcaire.

La sauge des prés se distingue par ses feuilles étroites et dentelées, qui dégagent un parfum puissant et aromatique lorsqu'on les froisse. Ces feuilles sont souvent utilisées comme condiment dans la cuisine, ajoutant une saveur unique et herbacée aux plats tels que les soupes, les ragoûts et les sauces.

En plus de ses utilisations culinaires, la sauge des prés est également appréciée pour ses propriétés médicinales. Elle est traditionnellement utilisée en herboristerie pour ses vertus toniques, digestives et antiseptiques. Infusées dans de l'eau chaude, ses feuilles peuvent être consommées en tisane pour soulager les maux de gorge et les troubles digestifs.

Ses fleurs parfumées sont comestibles et sont le refuge de nombreux papillons, notamment le Damier Athalie (Melitaea athalia) et le Citron de Provence (Gonepteryx cleopatra).

Son feuillage est semi-persistant. Elle fleurit de mai à août.

Réussir le semis de Sauge des prés

Semis : de mars à mai sous abri, en terrine sur substrat fin et humide, recouvrir très légèrement les graines et maintenir à 18/20°C et humide. Levée en 15-20 jours.
Semis possible de mai à juillet pour une plantation à l'automne. Ou bien en septembre-octobre pour plantation au printemps suivant. Pour un semis directement en place au printemps, attendre que le sol soit bien réchauffé.

Plantation de la Sauge des prés

Repiquer en godets après 4 à 6 semaines.
Plantation après 6 à 8 semaines : lorsque les plants atteignent 10 cm et 4 à 5 feuilles, en espaçant de 50 cm en tout sens, en pleine terre, en mai et juin ou bien à l'automne.
Arrosage régulier.