YUZU - PLANT

Le yuzu (Citrus × junos), souvent appelé citronnier japonais, est un agrume apprécié pour son goût unique à mi‑chemin entre le citron, la mandarine et le pamplemousse. Il produit des fruits très aromatiques, utilisés en cuisine pour leur zeste et leur jus, et il est plus rustique que la plupart des agrumes.

Tout savoir sur la plantation du yuzu

Quand planter un yuzu ?

Le yuzu se plante de préférence au printemps (mars‑avril) lorsque les risques de gel sont passés, ou à l’automne dans les régions aux hivers très doux.

Comment bien planter un yuzu ?

Creusez un trou large, ameublissez la terre et incorporez du compost mûr et éventuellement du sable pour améliorer le drainage. Placez la motte au niveau du sol sans enterrer le collet. Arrosez abondamment après la plantation et installez un paillage pour conserver la fraîcheur.

Où planter un yuzu ?

Choisissez un emplacement en pleine lumière, idéalement plein soleil, abrité des vents froids. Le sol doit être bien drainé, léger, fertile et avec un pH neutre à légèrement acide. En zone à hiver rigoureux, privilégiez la culture en pot pour pouvoir le rentrer ou le protéger.

Entretenir et récolter son yuzu

Comment entretenir un yuzu tout au long de l’année ?

Arrosez régulièrement les premières années, surtout en période sèche, puis réduisez en hiver. Apportez un engrais pour agrumes au début du printemps et en été. Maintenez un paillage au pied pour limiter l’évaporation et garder le sol frais.

Quand et comment tailler un yuzu ?

Taillez légèrement en fin d’hiver ou au tout début du printemps avant la reprise de végétation : supprimez le bois mort, les branches mal orientées, et aérez l’arbre pour favoriser la lumière et la fructification.

Faut‑il arroser régulièrement ?

Oui : le yuzu exige un sol constamment légèrement humide mais sans excès d’eau. Les excès d’humidité stagnante sont à éviter.

Quand récolter les fruits ?

Les fruits sont généralement mûrs en automne‑hiver (octobre à décembre). Ils sont prêts lorsqu’ils prennent une belle couleur jaune‑orangée et se détachent facilement. Leur zeste et leur jus sont très aromatiques.

🌱 Quelques questions courantes sur le yuzu

Le yuzu est‑il autofertile ?

Oui, le yuzu est en général autofertile et produit des fruits sans arbre pollinisateur externe, bien que des conditions de pollinisation optimales améliorent souvent la récolte.

Quelle est la rusticité du yuzu ?

Le yuzu est plus rustique que la plupart des agrumes : il peut tolérer des températures jusqu’à environ –10 °C (voire –12 °C) pour des sujets bien installés et protégés.

Peut‑on cultiver le yuzu en pot ?

Oui, tout à fait. En pot, il est plus facilement protégé en hiver. Il faut un contenant assez grand, un bon substrat bien drainant, et le rentrer ou protéger lors des gelées.

Quels sont les intérêts culinaires et aromatiques du yuzu ?

Le zeste et le jus du yuzu sont très recherchés en cuisine pour leur arôme unique. Ils sont utilisés frais ou séchés dans de nombreuses recettes raffinées, et le fruit est aussi apprécié pour ses propriétés nutritives.